Pereira Productos del Mar acaba de lanzar un año más el recetario “Cocina de Abordo”, que en su 17ª edición lleva a cabo un maridaje entre gastronomía y literatura para homenajear a la figura de Emilia Pardo Bazán. El recetario lleva por título, precisamente, ‘La cocina del mar de Emilia Pardo Bazán’ y rinde tributo a ‘La Cocina Española Antigua’, el primer libro de cocina de la literata gallega, que cumple 110 años.
El recetario, editado en formato calendario, recoge algunos de los platos del mar que la escritora recopiló en este libro, adaptados a los tiempos actuales. Para dicha labor de modernización, Pereira ha contado con la colaboración de dos proyectos gastronómicos de relevancia en Galicia: el restaurante Matices (Moaña), de la chef Carla Álvarez; y A Xanela Gastronómica (Ponteareas) liderado de forma conjunta por los cocineros Ángel Martínez y Víctor Otero. Se trata de 12 recetas, una para cada mes del año, en las que la merluza, el pulpo, el calamar, la raya, el lenguado, el bacalao, los mejillones y la vieira son los productos estrellas.
El acto de presentación del recetario, celebrado en el CEIP Emilia Pardo Bazán de Vigo, contó con la presencia de la actual Condesa de Pardo Bazán, Carmen Colmeiro, quien agradeció a Pereira Productos del Mar el homenaje a una escritora tan relevante para la cultura en nuestro país. “En efecto –señaló– ‘La Cocina Española Antigua’ versa sobre gastronomía española tradicional y sobre usos y costumbres relacionados con ella, pero el libro revela además mucho sobre su autora y a mí me gusta especialmente la idea que aporta al señalar que la comida dibuja el alma del pueblo.” Por su parte, Ruy Andrade, Director de Comunicación de Pereira Productos del Mar, puso en valor “la necesidad de proteger la cocina como parte del patrimonio histórico y cultural de los pueblos, para así poder conservarla y transmitirla a las generaciones futuras. Una idea que compartimos por completo desde Pereira y que llevamos años impulsando con la edición de nuestro recetario, creando una bibliografía sobre gastronomía y productos del mar que pone el valor la riqueza de la cocina gallega”.
El recetario se presenta, como viene siendo habitual, durante las fechas navideñas y se convierte en el detalle con el que Pereira Productos del Mar obsequia a sus clientes. La empresa ha editado más de 2.000 ejemplares, y también se puede descargar gratuitamente en la página web de la compañía.
