La Consellería do Mar ha puesto en marcha la campaña ‘Galicia sabe amar’, un ciclo de cinco foros que ponen en valor los productos del mar. Así, en cada uno de ellos y con #aCociñaDoMar como hilo conductor, se tratará un tema relacionado con el mar a través de degustaciones, mesas de debate y conferencias de profesionales de la salud, pescadores, mariscadoras, investigadores, chefs y demás entes vinculados con el sector.
Tras acoger el Museo do Mar de Vigo el primero de ellos, que giró en torno a la salud y el bienestar, Ourense toma el relevo para celebrar el II II Foro Gastronómico Galicia Sabe Amar. En esta ocasión, la cita se dedicará a la formación e investigación y tendrá lugar los días 26 y 27 de octubre en Expourense.
La jornada arrancará este jueves a partir de las 16:00h de la tarde y contará con dos mesas redondas y un Taste Lab. La primera de ellas, en las que se debatirá sobre la investigación y vanguardia en la gastronomía del mar, intervendrán, Maribel Quiroga, vicedecana de la facultad de veterinaria de la USC; Sergio Vaamonde de Algamar; Begoña Vázquez, chef del Grupo Nove y Daniel Prado, del Taste Lab/Análisis Sensorial. En cuanto a la segunda, girará en torno al emprendimiento creativo #naCociñaDoMar y partiicparán en ella Carlos Rodríguez, de Conservas Mareterra; Daniel Atanes, de Precociñado. A Pulpeira; Montse Fernández, de Fresco. Pescadería 2.0./ O Percebeiro y Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes, cocineros del Restaurante Ceibe. Posteriormente, tendrá lugar el Taste Lab-Análisis Sensorial, conducido por Daniel Prado. El evento finalizará con una degustación a cargo de diferentes chefs de la provincia de Ourense.
Al día siguiente, el foro comenzará a la 10:00h con una mesa redonda sobre formación gastronómica en los productos del mar en el que estarán presentes Jacobo Rodríguez, profesor del departamento de hostelería del CIFP Vilamarín; Maica Souto, profesora FP Hostelería y gerente de la Ostrería, Nave 5, Santiago de Compostela, y Daniel Guzmán, chef del restaurante NOVA. Después, se celebrará un showcooking de la mano Gerson Iglesias (Erva Oca Vila de Allariz), Alberto Fernández (Boigorri) y Begoña Vázquez (Regueiro da Cova); cocineros pertenecientes al Grupo Cocina Ourense. El broche de oro lo pondrá una degustación de pulpo de O Carballiño.
La asistencia a los foros es libre y de carácter gratuito. Aquellos que deseen acudir pueden inscribirse a través de esta página web.
