Porque estar al día nunca fue tan fácil

OCA Hotels ha firmado un convenio con la Asociación de celíacos de Galicia (Acega), sumándose a su programa “Restauración Galega Sen Glute”. Con esta firma pretenden buscar la excelencia de la calidad del servicio a las personas celíacas en todos sus establecimientos gallegos. “En OCA Hotels ya tenemos un protocolo en nuestras cocinas, para evitar la contaminación cruzada”, asegura el director de Alimentos y Bebidas de la compañía, Pablo Vila. En este protocolo se incluyen acciones como cambiar de tabla para cortar, utilizar utensilios nuevos o limpios o usar grasas nuevas o limpias, como por ejemplo el aceite. “Tenemos diversos alimentos sin gluten, como pan, bollería, pasta, salsas… De hecho, tenemos un acuerdo con la marca Doctor Schär, que además de estos productos nos surte bollería de chocolate, hasta doce tipos de pan, lasañas, pizzas, entre otros”, añade.

Sobre el convenio con Acega, el director general de OCA Hotels, Ramón Braña, explica que “se actualizarán y ampliarán nuestros protocolos en cocina y sala. Nuestra misión es mejorar el servicio específico para las personas celíacas. Acega nos dará formación sobre higienización y sobre el mise en place, es decir, en la puesta a punto del servicio. De este modo, facilitaremos que las personas celíacas tengan la posibilidad de desayunar, comer y cenar con total seguridad en nuestros hoteles en Galicia, lo mismo que con el servicio de recogida de alguno de nuestros restaurantes, sin que arriesguen su salud”.

La intención de la cadena es que este protocolo, que se inicia en Galicia, se pueda extender a sus hoteles de Asturias y Castilla y León mediante la firma de nuevos convenios con las asociaciones de ambas regiones.

 

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