La nueva edición de la Guía Repsol trae cuatro nuevos Soles para Galicia. En concreto, se estrenan con 2 Soles los restaurantes O Camiño do Inglés (Ferrol) y Asador O Pazo (Padrón), mientras que se incorporan a la lista de establecimientos con 1 Sol ‘Omakase’ (A Coruña) y ‘Terra’ (Fisterra). Con las nuevas incorporaciones, Galicia suma un total de 34 restaurantes galardonados: dos con 3 Soles, catorce con 2 Soles y dieciocho con 1 Sol.
Destacan desde la Guía que O Camiño do Inglés goza de un ambiente “premeditadamente informal, desenfadado, y la gran cocina abierta permite observar las evoluciones de todo el personal. Allí vuelcan sabrosura y originalidad en platos que ponen en valor el producto de la zona y configuran una propuesta contemporánea de marcado acento gallego, pero abierta a influencias internacionales”. Por su parte, O Pazo “basa su oferta en la excelente calidad del producto, que trabaja principalmente a la brasa. Sobre su parrilla se posa carne de vaca rubia gallega y, sobre todo, lustrosos pescados y mariscos de las Rías Baixas y de las lonjas de Ribeira, Rianxo y A Pobra do Caramiñal. La amplia bodega permite maridar todo con referencias nacionales e internacionales, sin olvidar los vinos gallegos”.
Por su parte, de Omakase señala la Guía que en su propuesta “mandan las preparaciones sencillas y efectivas, el sushi “purista” y el sushi edomae, amigo de las maduraciones de pescado. Para alcanzarlas, el sushiman Adrián Figueroa cuenta con una cámara específica donde transforma producto principalmente de Galicia. No conviene perderse las sugerencias extra de cada día y la propuesta se completa con una notable bodega que reúne dos centenares de referencias”. Como última incorporación a la Guía, Terra se presenta como “un recogido restaurante de cocina gallega contemporánea y de mercado” que “se salta buena parte de los mil sabrosos tópicos relativos al tratamiento de pescados y mariscos de la Costa da Morte y elabora intensos fondos como hilo conductor de una propuesta que solo disfruta una quincena de comensales en cada servicio. Lo hace, además, con buena atención y atinados tiempos de ejecución”.
La entrega de los Soles Guía Repsol, celebrada esta tarde en el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) bajo el lema ‘La cocina nos llena’, ha servido como muestra del “vigor” de la cocina española “con constantes aperturas y salas repletas de comensales deseosos de disfrutar el momento”, apuntan desde la organización. Así, este año trae hasta 101 novedades: dos nuevos restaurantes 3 Soles Repsol (Maralba, en Almansa, y Corral de la Morería, en Madrid), dieciocho 2 Soles y ochenta y un 1 Sol.
Durante la Gala, además, se han entregado dos Soles de Honor para Hilario Arbelaitz de ‘Zuberoa’ (3 Soles Guía Repsol), y Abraham García de ‘Viridiana’ (2 Soles Guía Repsol); así como los Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023 que han recibido los restaurantes Culler de Pau, La Finca, Molino de Alcuneza y Finca Alfoliz.
