El espacio dedicado a las últimas tendencias de la gastronomía líquida sumará este año una nueva novedad en Galicia Fórum Gastronómico, el Coffee Fórum, y potenciará los ya existentes dedicados al vino, la coctelería y la cerveza. Así lo pusieron de manifiesto en su presentación en Vigo la directora del Fórum, Ana Trevisani; el director de programa, Pep Palau, y el director del Instituto Galego do Viño, Xoan Cannas, quienes estuvieron acompañados por la diputada de Turismo de la Deputación de Pontevedra, Nava Castro.
La cita, que este año celebra su X aniversario en Galicia y que se llevará a cabo del 23 al 25 de marzo en Expocoruña, en esta edición asume su compromiso con “el territorio, el producto y el talento a través de espacios pensados para inspirar y emocionar”, expresó en la presentación celebrada en Vigo, la directora del certamen, Ana Trevisani. Y precisamente de estos espacios habló Xoan Cannas, director del Instituto Galego do Viño (Ingavi) y coordinador de las actividades en torno al mundo del vino que se desarrollarán en el Wine Circus, anticipó algunos nombres que se darán cita en el Fórum, como el viticultor Raúl Pérez; Marta Cortizas, sumiller de El Celler de Can Roca; el gallego Tomás Ucha, nuevo sumiler de Diverxo de Dabiz Muñoz; Ramón Coalla o los portugueses Luis Cerdeira, Dirk Nieeport y Antonio Maçanita, entre otros.
Además, y al igual que en las últimas ediciones, el Galicia Fórum Gastronómico contará con toda la actividad del Cocktail Bar Forum, en colaboración con Shake the Kitchen, que traerá a grandes nombres de la coctelería como François Monti, reconocido a nivel mundial como una de los máximos expertos en cócteles y destilados, y Esther Merino, que se encuentra desarrollando bebidas junto al cocinero de investigación Diego Prado. También tendrán protagonismo Víctor Camargo, de la famosa coctelería madrileña Salmon Gur; el maestro destilador Pepe Albela o Enrique Pena, fundador de Vanagandr Gin, la mejor ginebra del mundo.
El Craft Beer Market, dedicado en exclusiva al mundo de las cervezas artesanas, pondrá en marcha una completa agenda de actividades, entre ellas el Campeonato de Tiraje de Cerveza, el Desafío XChef de 1906 o una sesión de cervecerías circulares, todo ello impulsado por Estrella Galicia, partner principal del Galicia Fórum.
Asimismo, este año se suma una novedad, el Coffee Forum, donde el protagonista será el café de alta calidad, y en el que se llevarán a cabo ponencias formativas y se presentarán y degustarán cafés de especialidad. Contará con la participación de Karen Quiroga, 1° Latte art Campeona Nacional Sca 2017; Ignacio González, de Siboney, o el barista profesional y profesor Óscar de Toro, entre otros.
A su vez, Pep Palau, director de programa, recordó que el Galicia Fórum Gastronómico contará con la participación de prestigiosos chefs de ámbito nacional e internacional, destacando entre ellos a Joan Roca; Elena Arzak, Ricard Camarena, Marcos Morán; el japonés Kanji Kobayashi, la boliviana Marsia Taha o la portuguesa Rita Magro; en tanto que también han comprometido su presencia los chefs gallegos Javier Olleros, Xosé Cannas, Pepe Solla, Lucía Freitas, Iñaki Bretal, Begoña Vázquez, Dani López, Taky y Iago Pazos, entre otros.
Palau también destacó las sesiones del Fórum Dulce, con demostraciones de Toni Vera, ganador del Mejor Panettone de España 2024, y Alejandro García, que mostrará las excelencias de la pastelería japonesa con sus mochis, además de recordar los Premios Picadillo, el Concurso de Empanadas de Galicia y el Premio Cociñeiro Galego 2025, patrocinado por Gadis y cuyas votaciones estarán abiertas hasta el 28 de febrero, siendo los candidatos Arón Álvarez, Víctor Basante, Bret Fernández, Nel Parada y Miguel Vázquez.
