Juan Torres Master Distillers, la división dedicada a la elaboración de destilados de Familia Torres, lanza el vermut Casals Vermouth Mediterráneo, llamado así en alusión a la segunda generación de la familia, Juan Torres Casals, quien inició en 1928 la elaboración de brandis a partir de vinos blancos del Penedès. Una antigua receta familiar de vermut ha servido de inspiración para crear Casals, un vermut rojo dulce que presume de ser el primero que incorpora la variedad ancestral selma y en el que se utilizan más de 20 botánicos que realzan su esencia mediterránea y expresividad aromática.
Selma es una variedad blanca ancestral recuperada por Familia Torres como parte del proyecto que puso en marcha hace 40 años para preservar el patrimonio vitícola catalán. Fue localizada cerca del pueblo abandonado que le da nombre, situado en el macizo del Montmell, en el Alt Camp, y replantada años más tarde en la zona. Ahora forma parte de este vermut, junto con otras variedades blancas aromáticas en una mezcla de vinos de añada y vinos criados durante 3 años en barricas de roble. Esta mezcla se infusiona durante tres meses con una selección de botánicos mediterráneos, como hojas de olivo, tomillo, romero, canela, y cáscaras de naranja y mandarina, prensados manualmente y por separado.
El resultado es un vermut rojo “de marcado perfil mediterráneo, aromático y complejo. Su perfecto equilibrio entre lo dulce y lo amargo lo hace ideal para todo tipo de consumo, ya sea solo con hielo o en cócteles”, destacan desde Torres. Con Casals, Juan Torres Master Distillers entra “con determinación” en la histórica categoría de vermut para ampliar su abanico de bebidas derivadas del vino. Casal Vermouth Mediterráneo, que en una primera fase se comercializará principalmente en Estados Unidos y España, se suma así a los brandis del Penedès Torres Brandy, al pisco chileno El Gobernador y al licor de naranja Magdala, propuestas también con una clara orientación hacia la coctelería.
De hecho, desde Torres insisten en que Casals es idóneo para algunos clásicos de la coctelería como el Negroni, en el que se combina con Italian bitter y gin; el Manhattan, con whisky y unas gotas de angostura, o el Boulevardier, que se elabora a parte iguales con el vermut Casals, Italian bitter y whisky. “Pero también es una excelente base en propuestas actuales y creativas como Casals Spritz, un cóctel refrescante para las noches de verano que se elabora con Casals, aperitivo italiano, agua de soda y espumoso”, añaden.