Se acerca la época del año en la que más vinos espumosos se consumen, pero cualquier momento, en realidad, es bueno para llenar nuestras copas de burbujas. Y más si se trata de vinos de la exclusividad de Montesquius ‘Colección Privada’ Gran Reserva Brut Nature 2013, del que solo saldrán al mercado 699 botellas. Se trata de una “excepcional añada”, explican desde la bodega, que ha favorecido que este Gran Reserva de personalidad propia y riqueza aromática -resultado de una crianza de más de 30 meses en botella- sea “la exaltación de la complejidad”.
Este cava Colección Privada es la unión perfecta entre Xarel·lo y Macabeo, procedentes de dos grandes viñedos con suelos muy calcáreos, que se rigen por los criterios de la viticultura regenerativa: Viña Cuquet con Xarel.lo (plantada entre 1950 y 1955) y Viña La Marcera, de Macabeo (con cepas plantadas entre 1958 y 1963). “Dos variedades que demuestran un comportamiento magnífico cuando son sometidas conjuntamente a largos periodos de crianza en rima, dando como resultado este cava elegante, sutil y gastronómico”, detallan desde Montesquius.
Pero la historia de este cava va más allá, puesto que el 5 de diciembre de 2013, el día en que se gestó este ensamblaje, fallecía Nelson Mandela, “un icono de la lucha por la libertad e igualdad, un hombre de extraordinario carisma y con un elevado sentido de la responsabilidad”, apuntan desde la bodega. Una coincidencia que convierte cada una de las 699 botellas de Montesquius 2013 Colección Privada en “un homenaje a este referente que destacó por su labor pacifista y aprendió a vivir con lo mínimo, lo esencial”.
La ficha de cata nos habla de un cava “amarillo dorado y de intensidad media en nariz con aromas delicados de flor blanca, fruta de hueso, frutos secos, tomillo, anisados, con notas lácteas y de pastelería fina. Burbujas de alta integración, cremosas y muy delicadas. Boca austera, sencilla, seca, sápida y mineral. Tiene buena acidez y equilibro. Recuerdos en retronasal a pan brioche, en un final redondo y con persistencia media. Un cava inolvidable para disfrutar en buena compañía”. Para acompañar, en Montesquius nos recomiendan foies, carnes blancas o quesos cremosos, pero también zarzuelas de pescado y mariscos, guisos de ave, estofados y arroces.
