La DOP Mexillón de Galicia ha reiniciado la certificación en puerto para el mejillón fresco, indicativo de que el bivalvo alcanza la calidad exigible para poder ser certificado con dicho sello. La DOP garantiza de esta manera que el mejillón se encuentra en un momento óptimo para su consumo.
La producción del “mejor mejillón del mundo, el Mexillón de Galicia” está vinculada a un proceso natural que se desarrolla en las aguas de nuestras rías con la llegada de los nutrientes de los que se alimenta el bivalvo y que todos los años se repite, aunque no siempre en la misma época y con la misma intensidad, de ahí que el inicio de la certificación en fresco tenga que ver con esa variabilidad que está presente en el comportamiento de la naturaleza. Este año, este proceso se adelanta un mes respecto a 2023.
Si el personal técnico lo avala tras realizar los pertinentes análisis, el mejillón DOP es identificado con una etiqueta que certifica su “rango y autenticidad”, etiqueta que es perfectamente identificable y valorada por el consumidor. “Nuestro sello avala ante los consumidores que están ante un alimento cien por cien gallego, de extraordinario sabor y con unas cualidades nutritivas que lo convierten en imprescindible en una dieta sana y equilibrada”, recuerdan desde el Consejo Regulador.
