El debate sobre cómo el sector puede hacer frente de forma efectiva al problema de los “no-shows” (esto es, clientes que reservan y luego no aparecen ni lo comunican) sigue en el orden del día. Según los datos recogidos por TheFork, en lo que llevamos de año, en España tan solo se ha registrado una media de 3,7% de cancelaciones sin avisar (un 2.5% menos que en 2022); frente al 5,2% que acumula el mercado. Estos números representan -según indican desde la aplicación- una tendencia a la baja de esta mala práctica que se viene observando desde 2019 ya que, desde entonces, este fenómeno nunca ha superado el 4% del volumen total de reservas realizadas a través de la app y web de TheFork.
La importancia de este fenómeno en el sector es tal que el 90% de los restaurantes afirma que reducir el número de no-shows es su prioridad número 1 porque el hecho de que los comensales no avisen de su cancelación de una reserva puede suponer un déficit de ingresos, que oscila entre el 5% y el 20%, según el tipo de negocio, de acuerdo a un estudio realizado por la compañía, entre su red de clientes a nivel global.
Hacer frente a este fenómeno y ofrecer a los restaurantes herramientas eficaces para luchar contra ello es uno de los retos a los que se enfrenta la empresa constantemente, tal y como afirma Sergio Sequeira, Country Manager de Iberia. “En la actualidad, nuestro software de gestión TheFork Manager impide que un mismo usuario haga una reserva el mismo día y a la misma hora en varios restaurantes y ofrece una serie de herramientas que son altamente fiables. Entre ellas destacan, por su efectividad, la triple confirmación de la reserva vía email y mediante SMS gratuitos; recordatorios para que el usuario pueda cancelar con un solo clic de forma rápida y cómoda; la garantía de reserva mediante tarjeta de crédito, o solicitar el prepago de las reservas”, señala
Ahondando más en los números registrados por la plataforma, los restaurantes españoles que han usado la huella bancaria este año han reducido hasta un 52% este tipo de ausencias. Además, los pasados meses de marzo y abril, el 43% de los establecimientos que activaron el sistema de la huella bancaria no registraron ningún no-show, como prueba de la efectividad de este tipo de medidas para hacer frente a este mal que afecta a la restauración actualmente.
