Galicia Fórum Gastronómico (25-27 de septiembre) acogerá la entrega de los Premios Picadillo que buscan reconocer el trabajo de profesionales y empresas en diferentes disciplinas y oficios; trayectorias laborales que, en algunos casos, suponen una vida entera de dedicación. Se entregarán el martes 27 por la tarde.
La categoría ‘Cocina’, que reconoce la labor de preservación de la cocina tradicional gallega, recaerá este año ex aequo en once restaurantes centenarios que perviven en Galicia: Paz Nogueira (Santiago), que data de 1840; Casa Isolina (Taragoña, Rianxo) 1878; A Centoleira (Beluso, Bueu) 1884; Casa Ramallo (Rois) 1898; Casa Ces (Poio) 1908; Casa Teodora (Arzúa) 1910; Restaurante Galicia (Baamonde) 1916; Casa Lestón (Sardiñeiro, Fisterra) 1917; Casa Inés (Cerdedo-Cotobade) 1918; Casa Salvador (A Baña) 1920; O Gato Negro (Santiago) 1922 y Restaurante España (Lugo) 1907.
En la categoría ’Sala’, que pone en valor el oficio de camarero y de maestro de sala de los restaurantes gallegos, el premiado será Manuel Otero (Bido). En la categoría ‘Productor’, que reconoce a mujeres y hombres con oficios relacionados con el mar, la tierra o la artesanía alimentaria que han conseguido crear productos de prestigio para la gastronomía gallega, el premio recaerá en Carlos Reija, por su Cebreiro curado.
En la categoría ‘Vino’, que distingue la labor de viticultores, enólogos y sumilleres que con su trabajo y sabiduría han situado a los vinos de Galicia entre los mejores de España y de Europa, el premio será para Esther Freijeiro (Adega Diego de Lemos, Chantada), pionera en viticultura ecológica. Y finalmente, en la categoría ‘Cultura’, pensado como reconocimiento a personas del mundo de la cultura que con su obra han contribuido a la difusión de la cocina y la gastronomía gallegas, se otorgarán dos premios: uno a título póstumo para Domingo Villar en homenaje a su ingente obra; y otro para Miguel Vila, Colineta, por su aportación fundamental a la crónica gastronómica de la cocina gallega.
Además, este año y teniendo en cuenta el eje temático de Galicia Fórum Gastronómico, se entregará también un premio a la sostenibilidad, que se concede a proyectos, tanto de restaurantes como de otros ámbitos profesionales, que se sustenten sobre los principios del desarrollo sostenible. El proyecto premiado ha sido Fogar de Santiso (Teo), por la labor desarrollada en pro de la alimentación sostenible.
Cociñeiro Galego 2022.- Por otra parte, el domingo 25 por la mañana se dará a conocer el nombre del Cociñeiro Galego 2022, un concurso que reconoce la labor de los cocineros emergentes que ofrecen propuestas culinarias de calidad, utilizan productos de proximidad, hacen una cocina sostenible y difunden estos valores. Los cinco finalistas, seleccionados por un jurado profesional, son: Alberto Cruz & María Cambeiro (Landua, Mazaricos); Toño Lorenzo (A Faragulla, Chantada); Xosé Magalhaes & Lydia del Olmo (Ceibe, Ourense); Martín Mantilla (Berso, Sober) y Moncho Méndez (Millo, A Coruña). Las votaciones ya están abiertas al público y se pueden realizar a través de la página www.galiciaforumgastronomico.com hasta el 18 de septiembre. Todos los participantes optarán a una comida para dos personas en cada uno de los restaurantes nominados.
Además, ese mismo día por la tarde, se celebrará el Concurso de Pulpeiras, que llega a su octava edición premiando una vez más la habilidad de los profesionales en la elaboración y servicio del polbo á feira. Así mismo, en el marco del Wine Circus, también se darán a conocer los ganadores de la primera edición de la Batalla de Sumilleres, el concurso de cata por parejas en el que los participantes tendrán que enfrentarse al reto de descifrar 5 vinos a ciegas en base a parámetros como la variedad de uva, zona geográfica de procedencia, añada, suelo y clima. Los ganadores obtendrán un premio de 1.000€; los segundos clasificados, 300€ y los terceros, un lote de vino.
