Pontevedra ya comienza la cuenta atrás para una nueva edición de Etiqueta Negra, una feria única que transformará a la ciudad del Lérez en la capital del gourmet gallego. El evento se celebrará los días 9, 10 y 11 de noviembre en el recinto ferial, que albergará más de 80 stands de productores de todo tipo de alimentos, además de catas comentadas, talleres y sesiones de cocina en directo.
Esta cita sopla las velas de su octavo aniversario, lo que refleja su consolidación como un evento de referencia. Con el fin de desentrañar los entresijos de la feria, los organizadores de Etiqueta Negra —Esther Bailón y José A. Pérez (Era Comunicación), Ismael Calvo y Luz Pérez (Ovo Publicidade), y Vanesa López y María Villa (Trisquelia Comunicación)— comparten con La Alacena Roja su visión y los aspectos clave que hacen de este encuentro un acontecimiento imprescindible en el calendario.
– Estamos a muy pocos días de una nueva edición de Etiqueta Negra, la feria del gourmet gallego. En Galicia, sin duda alguna, podemos presumir de gastronomía con un excelente producto tanto de huerta como de monte y mar. ¿Qué nos vamos a encontrar en la feria?
La gastronomía gallega es un verdadero tesoro, y en nuestra feria queremos resaltar los productos que despuntan por su calidad y excelencia. Como cada año, los visitantes podrán encontrar una amplia variedad de productos gourmet, como vinos, licores y cervezas artesanales o cafés de especialidad. También contaremos con mermeladas, miel, galletas, tartas, dulces y helados que deleitarán a los más golosos. No faltarán los aceites de oliva, quesos, patés, caracoles, carnes, embutidos y conservas que son un auténtico reflejo de nuestra tradición culinaria. Y también habrá legumbres, algas, salsas y aderezos, así como propuestas veganas y de quinta gama. En fin, un montón de propuestas para todos los públicos, gustos, ¡y paladares!
– Etiqueta Negra se caracteriza por complementar la dinámica de la zona expositiva y de negocios con un amplio programa de actividades dirigidas a sus diversos públicos. ¿Qué novedades nos encontraremos en esta edición?
Durante los tres días de feria se desarrollarán más de 90 actividades como presentaciones de productos, degustaciones, maridajes, catas comentadas o exhibiciones de cocina en directo. Una de las actividades más esperadas este año será el showcooking del chef Javier Olleros, en colaboración con la Misión Biológica de Galicia, que busca reivindicar el valor de los cultivos autóctonos y su aplicación en la restauración de alta gama. Además, destacamos la presencia de tres reconocidas chefs, Lydia del Olmo, Begoña Vázquez y Mar Orosa, quienes compartirán su talento y visión innovadora con todos los asistentes. Y el lunes, contaremos con demostraciones culinarias a cargo del CIFP Carlos Oroza y del Obradoiro de Emprego Hostalería do Salnés XV que, como cada año, nos sorprenderán con sus propuestas diseñadas específicamente para Etiqueta Negra y pondrán de manifiesto la importancia del ámbito formativo en la gastronomía y el compromiso con la educación de futuros profesionales del sector.
– Etiqueta Negra es todo un referente en el calendario ferial de Galicia. ¿Qué diferencia a Etiqueta Negra de otras ferias agroalimentarias?
Etiqueta Negra es una feria única, enfocada exclusivamente en los alimentos y bebidas de calidad diferenciada y marca premium que se producen en Galicia, así como en los procesos de innovación de productos, sabores y envases. Además, busca ofrecer una experiencia inolvidable a sus visitantes. En esta feria celebramos el sabor y la cultura alimentaria, escuchamos la historia que hay detrás de cada producto y de cada plato, deleitamos el paladar en un punto de encuentro entre productores, chefs y personas unidas por la pasión por la gastronomía y la buena comida. En definitiva, nuestra misión es “saborear” Galicia en todos sus matices, explorando, descubriendo y compartiendo lo mejor de nuestra tierra.
– El certamen reúne en un mismo espacio a todos los agentes del sector (productores, distribuidores y consumidores) en un punto de encuentro único y nos ofrece una panorámica actual del Gourmet Gallego. A punto de dar inicio esta edición, ¿qué expectativas tenéis?
A pocos días del inicio de esta octava edición, nuestras expectativas son muy positivas. Esperamos un crecimiento significativo en el número de interacciones comerciales, lo que sin duda beneficiará a todos los agentes del sector: productores, distribuidores y consumidores. También estamos convencidos de que aumentará la asistencia del público y la facturación de los expositores, como ha venido ocurriendo en las últimas ediciones.
– Este año celebra su octava edición. ¿Cómo ha sido la evolución del evento en este tiempo?
Ocho exitosas ediciones demuestran que ya somos un evento consolidado y un referente en el calendario ferial para los productores gallegos. Ellos, de hecho, son nuestro mejor equipo de ventas, siempre destacando los beneficios de participar en esta cita. A lo largo de este tiempo, hemos visto cómo año a año crece el número de asistentes y cómo aumenta también la presencia de tiendas especializadas y distribuidores que ven en la feria una gran oportunidad para establecer nuevas relaciones comerciales.
Además, hemos contado con un creciente apoyo institucional y de empresas privadas, como Estrella Galicia, Gadis y Froiz, cuyo respaldo ha sido clave para el éxito del evento. Aprovechamos esta ocasión para agradecer especialmente al Concello de Pontevedra su esfuerzo por apoyar esta iniciativa y su apuesta por la gastronomía gallega.
– Como equipo experimentado en la gestión de esta feria, ¿hacia dónde os gustaría que se dirigiese la feria? ¿Está abierta la organización a futuras colaboraciones de fuera de Galicia?
Siempre estamos abiertos a colaboraciones y nos encanta la idea de expandir nuestros horizontes y potenciar la colaboración con otros eventos o con otras actividades; pero tenemos muy claro que seguiremos siempre fieles a nuestra filosofía: Etiqueta es una feira de producto gourmet gallego y ese es nuestro faro.
Ya tuvimos alguna ocasión de contar con colaboraciones de chefs de renombre de fuera, como Rómulo Mendoza, que han aportado su visión internacional y han complementado nuestra oferta gastronómica. Nos parece fascinante explorar cómo marida la riqueza de los productos gourmet gallegos con las influencias y tradiciones culinarias de otras regiones. Esta sinergia no solo beneficia a los productores locales, sino que también crea un espacio único donde se pueden descubrir nuevas combinaciones y sabores. Estamos entusiasmados por lo que el futuro puede deparar en este sentido y abiertos a nuevas oportunidades de colaboración. Seguro que pronto tendremos novedades a este respecto.
