Desde hace 23 años, el CIFP Fraga do Eume de Pontedeume celebra el Concurso de Cocina y Coctelería, en sus orígenes como homenaje al profesor José Rodríguez-Moldes Rey pero, a partir de esta edición, también en recuerdo de otro profesor del centro desaparecido, como es Juan Francisco Couce Feal. De ahí el cambio de nombre del certamen. Pero lo que no se modifica es el contenido de las pruebas a concurso.
En el apartado de Cocina, este año se sigue la dinámica de ofrecer una lista de ingredientes obligatorios para que los alumnos elaboren sus propuestas. En este caso, son la corvina, el alga codium y el tocino de Porco Celta, a los que podrán sumar los ingredientes que ellos deseen. Además, tendrán que elaborar una tapa a partir de los mismos ingredientes.
Por su parte, en el concurso de Coctelería, se mantienen las dos modalidades: coctelería clásica, en la que se el jurado valora la destreza y técnica de los participantes a partir del recetario internacional; y coctelería creativa, donde prima la imaginación y la combinación de ingredientes, siendo dos obligatorios: el vodka Green Mixology como base alcohólica y el zumo de arándanos de Granini como base tonificante.
El evento -que cuenta con la colaboración de la Xunta, el Concello de Pontedeume y la Asociación de Empresarios de Hostelería de Ferrolterra, entre otras entidades- tendrá lugar el próximo 2 de marzo con la participación de las escuelas: CIFP Paseo das Pontes (A Coruña), IES Sanxillao (Lugo), CIFP Manuel Antonio (Vigo), IES de Foz, CIFP Compostela (Santiago), IES Vilamarín (Ourense), CIFP Carlos Oroza (Pontevedra), CRP Belarmino Fernández Iglesias (Sober), CIFP Fraga do Eume y la Escuela de Especialidades Fundamentales de la Estación Naval de A Graña (Ferrol) como centro invitado.
