El primer Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos, celebrado en Madrid Fusión, ha concluido con la victoria de Susana Casanova de Clandestina Café Bistró, con su tapa “Cruz de Navajas” y representando a la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza. La ganadora ha recibido un reconocimiento en forma de placa y diploma, un foto-reportaje del evento y de su elaboración y un vídeo-reportaje del evento y de su elaboración. El premio ha sido entregado por Reyes Maroto, ministra de Industria, Turismo y Comercio y José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España.
La tapa ganadora está confeccionada con una base de navaja en ajoblanco con melocotón de Calanda encurtido, gel de cava aragonés, perla de reducción de fondo de pata de vaca, coral de borraja y piel de limón.
Por su parte, el 2º premio ha sido para Mario Fernández, del restaurante TC 28 Beber y comer de Mieres (Asturias) con su Tapa “Buñuelo al Pastor” y representando a Hostelería y Turismo de Asturias. El 3º premio ha sido para Jorge Otxoa del Restaurante El Mercao de Pamplona con su Pincho “Tubertxerri” y representando a la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra.
Este campeonato –explican desde Hostelería de España– nace con vocación de ser referente a nivel nacional para las Asociaciones y Federaciones que representan al tejido empresarial del sector, es decir, a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país. Hostelería de España realizó el pasado mes de julio una encuesta entre hosteleros y clientes con casi 1.000 respuestas y el 78% coinciden en que la tapa es nuestra mejor embajadora desde el punto de vista gastronómico. Por otro lado, según datos de Turespaña, 12 millones de visitantes vinieron a nuestro país atraídos por la gastronomía como principal motivación, teniendo la tapa un importante peso.
