Porque estar al día nunca fue tan fácil

La Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal) ha recibido ya más de 70 solicitudes -tanto de particulares como de empresas- para incorporarse al sello de Artesanía Alimentaria de Galicia. Según detalló el director general de esta agencia, José Luis Cabarcos, en sede parlamentaria, 49 de estas solicitudes corresponden a particulares, mientras que 23 fueron presentadas por empresas artesanas de la práctica totalidad de los 14 grupos de producción con norma técnica publicada. Además, para impulsar la incorporación de las empresas y personas artesanas, desde Agacal también se ha organizado en este año 2022 un nuevo paquete de acciones de difusión y formación por toda la geografía gallega, que se concreta en más de 20 jornadas formativas.

Esta marca de calidad abarca “a las verdaderas producciones artesanas”, incide la Xunta. Se trata de alimentos de elevada calidad elaborados con una participación directa y personal de los artesanos. Son, según detalló Cabarcos, las pequeñas producciones hechas con un uso limitado de los medios mecánicos a partir de materias primas seleccionadas y de calidad, con un uso muy restringido de aditivos y con una presentación singular.

Las 14 primeras normas técnicas publicadas –el pasado mes de marzo– recogen una serie de requisitos para garantizar la elaboración tradicional y una cuidada presentación, acorde con su condición de productos que pretenden situarse entre los de la gama gourmet. En los establecimientos distribuidores, estos productos lucirán alguno de los distintivos identificadores aprobados a tal efecto, lo que facilitará su reconocimiento por parte de los consumidores.

 

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