El día después de conseguir la segunda estrella Michelin, el chef Xosé Torres Cannas apuntaba a que Galicia no debía conformarse con ese logro, aun siendo histórico, sino que debía mirar mucho más allá. Reclamaba la implicación de los hosteleros, por supuesto, pero también de los medios de comunicación y “de los políticos”, decía. Y el presidente de la Xunta parece haber recogido el guante.
Así se contextualiza la visita que Alfonso Rueda ha realizado al restaurante de Poio, para celebrar con el chef la consecución de la segunda estrella y para comprometer el apoyo de la Xunta a “fortalecer la alianza de la gastronomía y del turismo de calidad”. En esta línea de actuaciones del Gobierno gallego, Rueda resaltó los más de 30 millones de euros que la Xunta de Galicia ejecutará entre este año y 2025 para actuaciones en el campo de la enogastronomía y la puesta en valor de los territorios vinícolas. En esta misma dirección, también apuntó las iniciativas como las Rutas del Vino de Galicia y puso en valor aquellas acciones que asocian el Camino y el Xacobeo al turismo de calidad, tras este año de “magníficas cifras récord” con seis millones de visitantes, a falta de añadir los de este puente de diciembre.
En la consecución de estas cifras consideró importante la contribución de la gastronomía de calidad con “reconocimientos internacionales” como los que ha recibido el cocinero Xosé T. Cannas, a quien felicitó por la “muy merecida” segunda estrella Michelin. Precisamente, ensalzó los vínculos entre el Camino de Santiago con la cocina de alta calidad como factor a tener en cuenta en el incremento del número de visitantes a Galicia.
De hecho, recordó que Galicia contará el próximo año con 18 estrellas Michelin, un número que el presidente de la Xunta indicó que refleja la creatividad, la vanguardia y la potencia de la cocina gallega. “Tenemos una pequeña constelación de restaurantes de una enorme calidad”, aseveró el presidente de la Xunta, en referencia a que de los 325 establecimientos Q de Calidad turística existentes en la comunidad, 80 son de restauración.
