La Indicación Geográfica Protegida Vaca Galega-Boi Galego presentará en el 36º Salón Gourmets de Madrid el recientemente reconocido como mejor steak tartar de España, el que elabora en el Restaurante España de Lugo el chef Héctor López, a partir de carne certificada. El cocinero lucense ofrecerá uno de los showcookings que desarrollará la IGP en el encuentro alimentario, dentro del stand de la Xunta.
Junto al premiado steak tartar, Héctor López preparará otros platos con Buey Gallego IGP y con Ternera Gallega Suprema IGP, con cortes diferentes a los habituales. Y es que uno de los objetivos de la presencia de las carnes gallegas de calidad diferenciada en Gourmets es mostrar su versatilidad y el sabor de las diferentes piezas. Se intenta “desechar falsos mitos sobre la carne, como la existencia de cortes de primera y de segunda categoría, y promover un mayor aprovechamiento comercial y gastronómica de todas las piezas de la canal”, señalan desde la IGP.
En esa línea se celebrarán otros dos showcookings, a cargo de Javier Rodríguez Ponte “Taky” (Grupo Nove) y Xosé Manuel Mallón (Espazo Remollo). Cada uno de los chefs elaborará hasta cinco piezas diferentes en recetas que viajarán entre la gastronomía tradicional y la más innovadora.
Asimismo, la IGP Ternera Gallega, como patrocinadora del Salón Gourmets por segundo año, participará también en los talleres infantiles que ofrece la feria, por los que pasarán 800 escolares que aprenderán no solo de dónde procede la carne gallega con IGP sino también cómo se crían los animales y cuán importante es alimentarse saludablemente.
