Porque estar al día nunca fue tan fácil

ies foz

El cocinero cambadés Yayo Daporta fue el encargado de realizar la última acción del Aula Gastronómica Galicia Calidade, que se desarrolló en el IES de Foz. Ante una docena de alumnos de primer curso de Dirección de Cocina, el restaurador elaboró un menú basado en los principios básicos de su hacer gastronómico: el buen gusto y el sentido común que dan lugar a una cocina tradicional, innovadora con un toque emocional y de la tierra.

Esta acción culmina la ronda iniciada en abril en el CIFP Compostela de presentación y divulgación de los productos y cocineros avalados por Galicia Calidade entre el alumnado de los centros de la Comunidad en los que se estudia la rama profesional de Hostelería y Turismo. “Estamos seguros de que los futuros cocineros de Galicia serán quien de llevar nuestra marca en sus proyectos a afianzarla aún más como referente de la excelente gastronomía que se hace en Galicia gracias a los productos de calidad con los que contamos”, aseguró el gerente de Galicia Calidade, Alfonso Cabaleiro.

El menú propuesto por Yayo Daporta confirió un gran protagonismo a los frutos del mar, tan característicos de su cocina. Así, empleó, entre otros, merluza de Celeiro, jurel, almejas y caballa; pero también productos tan significativos de la gastronomía gallega como las Fabas de Lourenzá, los Pimientos de Herbón o el queso DOP Arzúa-Ulloa. Las empresas de Galicia Calidade que participaron en la acción fueron Terras da Mariña, Puerto de Celeiro, Pimientos Carmucha, A Pementeira, A Rianxeira, Pazo de Anzuxao y Feiraco.

El Aula Gastronómica Galicia Calidade se celebró en el CIFP Compostela, con la restauradora Lucía Freitas; en el CIFP Carlos Oroza, con la cocinera María Varela; en el CIFP Manuel Antonio, con Iñaki Bretal; en el IES Vilamarín, con Héctor López; en el IES Fraga do Eume, con Adrián Felípez; en el CIFP Paseo das Pontes, con Xoán Crujeiras y, finalmente, en el IES de Foz, con Yayo Daporta.

 

 

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