El centro formativo de As Neves EFA A Cancela continúa aportando y promoviendo valores alimentarios que encuentra en la sostenibilidad una de las condiciones de mayor relevancia en la gastronomía actual. Por ello será escenario de la VI Semana Gastrocultural Alimentarte, una cita que se llevará a cabo del 12 al 14 de mayo, que estará presidida por la titular de la Deputación de Pontevedra, Carmela Silva y que tendrá atractivos y sabrosos momentos durante su transcurso.
Así, la organización tiene previsto realizar una cata de aceites y otra de miel, y degustaciones gastronómicas del famoso requeixo de As Neves, para finalizar con una valoración de los vinos tintos de la D.O. Rías Baixas que se están produciendo actualmente en la subzona de O Condado. Pero en todas estas experiencias la sustentabilidad será el eje central de cada presentación, ponencia o debate, entendiendo que este aspecto es una condición ineludible para el desarrollo y crecimiento alimentario equilibrado y sostenible desde el punto de vista del productor, del elaborador y del consumo.
También será importante la presencia y el relato de la experiencia personal de productores y emprendedores alimentarios que están consustanciados con esta política de sustentabilidad -que no tendencia- como la heladera artesana Brígida Hermida, de Xearte Brigitte; los responsables de Hifas da Terra (centro de innovación e investigación micológica); los de la Cooperativa Fungocerga (cultivos de la huerta y pequeños frutos del bosque) o Isabel Costas, presidenta de 3 Fuciños, otra cooperativa de pequeños criadores de porco celta.
Para completar el atractivo programa de este encuentro se llevará a cabo una mesa redonda que contará con la participación del cocinero Javier Olleros; el viticultor Antonio Méndez, responsable del hotel de naturaleza Nande y de la bodega Señorío de Rubiós; el elaborador de Aceites Abril y otros profesionales que aportarán conocimientos respecto a la utilización cada vez mayor de flores y plantas silvestres en el ámbito de la gastronomía; participaciones moderadas por La Alacena Roja.
