Porque estar al día nunca fue tan fácil

Nace en Galicia una nueva convocatoria congresual de la mano de la Deputación da Coruña. Se trata de ‘Degusta A Coruña, a provincia que sabe’, un paso más dentro de la campaña que desarrolla la institución provincial para poner en valor los productos y toda la cadena de valor de la gastronomía coruñesa. Y precisamente, ese carácter “coral” –según puso de relieve en su presentación el diputado de Turismo, Xosé Regueira– es uno de los puntos fuertes de este congreso, que se desarrollará del 28 al 30 de octubre en hasta seis sedes diferentes del territorio provincial.

En ‘Degusta Coruña’ tendrán cabida desde productores del campo y del mar hasta elaboradores, cocineros, divulgadores, docentes… en representación de todos los eslabones que juegan un papel fundamental para que “la gastronomía coruñesa pueda situarse hoy en la élite mundial”, señaló Regueira. Mesas redondas y ponencias en las que “dar un rostro humano” a conceptos como calidad, sostenibilidad, compromiso con el territorio, talento emergente o creatividad conformarán el grueso del programa, que incluye también dos visitas de campo: a la Cofradía de Barallobre, en Fene, y a las ‘pesqueiras’ del Ulla, en Padrón. Además, una de las localizaciones será el Pazo de Goiáns, en Boiro, donde se realizará una mesa redonda sobre vino y una charla explicativa sobre la historia de la finca y el inmueble. Las otras sedes del congreso serán Fene, Betanzos, A Coruña y Carballo. Precisamente, este carácter itinerante y pegado al territorio es uno de los aspectos que más destacó en la presentación la chef Lucías Freitas, quien se suma a la convocatoria. “La Galicia rural está llena de vida pero todos debemos trabajar continuamente y juntos porque esto no puede parar. Estamos viviendo un momento complicado y, al final, el que más sufre es el eslabón más cercano al territorio. Es importante poner en contacto al sector primario con los cocineros”, reflexionó la cocinera compostelana.

Grandes corporaciones como Estrella Galicia, Casa Grande de Xanceda o Gadisa estarán presentes en ‘Degusta Coruña’ pero también empresas más pequeñas como Kibus, Adega Entre Os Ríos, Chichalovers, Galmesán u Os Biosbardos serán ponentes en este foro que, sobre todo, quiere servir de “punto de encuentro” para “afrontar retos de cara al futuro, que pasa por la sostenibilidad”, señaló Regueira. Al tiempo, el diputado hizo una reivindicación del territorio. “Porque sin territorio, no hay productos ni gastronomía”, sentenció.

El congreso, dirigido a público especializado, contará con parte de las jornadas abiertas al público (gratuitas, previa reserva). El programa completo puede consultarse en la web www.degustacoruna.gal

 

 

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