El hotel OCA Puerta del Camino ultima la ‘Semana gastronómica del arroz’, en la que contará con la colaboración del restaurante lucense Arrocería Os Cachivaches. Así, del 22 al 26 de mayo, el gastrobar Golden Goose ofrecerá a los huéspedes del hotel, a los vecinos de Santiago y a todo aquel que se acerque deliciosas elaboraciones de arroz, en menús que van de los 25 € a los 40€. “Son preparaciones exclusivas para la ocasión y novedosas en el hotel OCA Puerta del Camino, pero clásicos muy especiales en Os Cachivaches, como Arroz con burrata, tres tomates confitados y pesto; Arroz de manitas de cerdo, manzana y yema trufada; Arroz de langostinos y plancton marino; Arroz de merluza de Burela, navajas y espuma de erizos; Arroz de pulpo, panceta y queso San Simón da Costa o Arroz de cochinillo, setas y verduras de temporada. Los ingredientes han sido escogidos pensando en la temporada y en que sean llamativos”, señala el director del hotel, Lalo Crespo.
Pero, además, las jornadas incluirán una masterclass de arroces que se impartirá el viernes 26 de mayo. En ella se abordarán las tipologías de grano, las diferentes preparaciones, etc. Esta clase será gratuita, bajo solicitud previa y ya están abiertas las inscripciones. “Será una clase teórico práctica en la que repasaremos los diferentes puntos del arroz: del arroz seco al meloso y las diferencias; la elaboración de caldos, sofrito y salmorreta. Es decir, del primero al último de los pasos para que nos quede un arroz a nuestro gusto. Habrá fogones y horno, con lo cual creemos que resultará muy interesante, ameno y apetitoso para los amantes de la cocina, los fans del arroz y los curiosos gastronómicos”, añade el director.
Después de la clase magistral, y como colofón de las jornadas, habrá una cena degustación a cuatro manos en el Restaurante Berenguela. Liderada por el jefe de cocina del hotel OCA Puerta del Camino, Miguel Sande, y por el chef de la Arrocería Os Cachivaches, Alejandro Méndez, y con un coste de 60 €, incluirá, entre otros, Arroz en paella de carabineros y Lomo de ciervo con arroz meloso de queso de O Cebreiro y trufa. Crespo incide en que estas jornadas y la colaboración con Alejandro Méndez “es solo otra muestra de la importancia que OCA Hotels le da a la gastronomía en todos sus destinos y establecimientos. Mezclar técnicas, contar con prestigiosos profesionales de la cocina de toda Galicia, innovar, utilizar producto de calidad y ofrecer al público eventos culinarios es parte de nuestra filosofía y respalda una frase que repetimos y es que somos algo más que hoteles”.