Arzúa y sus recursos inspiran la nueva elaboración de la empresa arzuana Mamá Teresa: la denominada Tarta de Arzúa con queso, una propuesta en la que las responsables del obrador llevan meses trabajando. Con ella quieren rendir homenaje a su municipio y el lanzamiento es el mejor anticipo del fin de semana grande de la Festa do Queixo, que se celebrará los días 3-5 de marzo. Precisamente, este nuevo postre se podrá adquirir el sábado y el domingo en el propio stand que el obrador tendrá en el recinto ferial.
La Tarta de Arzúa con queso –explican sus impulsoras– es apta para celiacos; tiene una base de almendra, huevo y azúcar y se completa con una crema de queso a partir de queso del país y queso de pasta dura cocida Galmesán. “Buscamos una propuesta en la que el matiz principal sea la almendra, pero en la que el toque de la fusión de los quesos sea un elemento diferenciador y potenciador de sabor”, afirman desde el obrador.
Mamá Teresa es un proyecto familiar liderado por Teresa y Andrea -madre e hija- “implicadas y comprometidas con una manera diferente de entender la elaboración de dulces: la apuesta por la innovación gastronómica y la tradición”, explican. Entre las elaboraciones que ya han hecho famoso a este obrador están el salchichón y las rocas de chocolate, las pastas de harina de maíz y naranja o los turrones.
