Vigo acogió la presentación del espacio destinado a las bebidas y denominado Gastronomía Líquida en el marco de la celebración de la próxima edición del Galicia Fórum Gastronómico, un certamen que su directora, Ana Trevisani, calificó como “el gran altavoz de las cocinas del Atlántico y de la despensa gallega”.
Esta convocatoria se llevará a cabo del 7 al 9 de abril y está considerada como “el evento de gastronomía profesional más importante del noroeste de la península”, expresó Trevisani destacando que “el Fórum sigue cumpliendo su cometido de transmisión de conocimiento, de formación, de reflexión sobre el futuro del sector y de compromiso con las buenas prácticas”, apuntó la directora en compañía de los chefs Estrella Michelin Javier Olleros y Pepe Solla y del director del Ingavi, Xoan Cannas, responsable del contenido de este apartado líquido del Fórum.
El evento contará en esta edición con más de 200 expositores y una importante participación de reconocidas firmas proveedoras como Estrella Galicia (principal partner desde el principio), Makro y Repagas, además de distribuidores, productores, bodegas y marcas del sector del catering y la alimentación; en tanto que Turismo de Galicia, la Consellería do Mar, Agacal, Galicia Calidade, Economía Social de Galicia, las Diputaciones de A Coruña y Pontevedra o el Concello de A Coruña son las principales instituciones que apoyan este certamen.
Pero el encuentro tuvo como principal protagonista el apartado dirigido por Xoan Cannas, Wine Circus, el área destinada a la gastronomía líquida, un espacio que tendrá exposición propia y actividades, y donde se darán cita las propuestas más avanzadas y exclusivas en clave de sostenibilidad del mundo del vino reuniendo a grandes expertos que contarán las nuevas tendencias del sector además de aportar sus experiencias propias como emprendedores. También habrá ponencias y debates celebrándose también el Cocktail Bar Fórum, destinado a la presentación de las novedades en coctelería con espacio propio de exposición, y donde prestigiosos bartenders, expondrán las últimas creaciones y tendencias.
El programa del Fórum girará en torno a la despensa atlántica y sus productos, entre ellos el cerdo, que tendrá gran protagonismo. Habrá talleres en torno al el mar, la biodiversidad, o el territorio y sus productos y sesiones en torno a la sala y un interesante debate sobre “crecer o decrecer” en los negocios de hostelería. Como novedad cobrará protagonismo el Cheese Fórum, un espacio de encuentro alrededor de la corriente del queso que está teniendo lugar en Galicia y en el que se darán cita productores de la despensa atlántica. El Craft Beer Market, la elección del Cociñeiro Galego del año, el Concurso de Pulpeiras y otro novedoso de Empanada gallega o los Premios Picadillo son otros motivos de interés de esta convocatoria que además pondrá a la ciudad de A Coruña en el foco de la gastronomía española.
(Fotos: AirOn Estudio / Pedro Casal)
