Este jueves se presentó en A Coruña el Galicia Fórum Gastronómico, una de las citas ineludibles en España para los profesionales, empresarios y demás habitantes del mundo de la restauración, las tendencias, y los negocios. Un escaparate único que, además, regresa con nueva imagen y anunciando importantes novedades en su edición de 2022, que se llevará a cabo del 25 al 27 de septiembre en el recinto de ExpoCoruña, en la ciudad herculina. La primera nueva buena es que es Ana Trevisani asume la dirección del certamen en Galicia, con los fundadores Pep Palau y Jaume von Arend integrando el equipo de producción del Fórum.
En esta presentación, que contó con la presencia Nava Castro Domínguez, directora de Turismo de Galicia; Juan Ignacio Borrego, primer teniente de la corporación coruñesa y concelleiro de Turismo; Xosé Regueira, vicepresidente de la Diputación de A Coruña; y Manel Pérez Piñón, director Trade Marketing de Hijos de Rivera, Pep Palau, abordó el eje temático de Galicia Fórum Gastronómico destacando algunas piezas que formarán parte del espacio y del programa de actividades que girarán en torno al tema central, la sostenibilidad en el ámbito geográfico de las cocinas del Atlántico. Habrá 7 escenarios, cinco de ellos tendrán continuidad de ediciones anteriores, a los que se sumarán dos novedades, el Cóctel Bar Fórum, en colaboración con Bordello, en el que se mostrarán las tendencias de coctelería, y el FórumLab, el espacio reservado para la reflexión y el diálogo, en el que según Palau “la cocina toma la palabra; en él se cocinan ideas, y que pretende ser un ágora de pensamiento gastronómico avanzado”.
El escenario se completa con otros espacios como el Auditorio, con ponencias en directo de los cocineros y cocineras más prestigiosos y de jóvenes valores en alza. Los Talleres, que es la auténtica esencia de Fórum, con sesiones y demostraciones de cocina con degustación final de los platos que se elaboran: El Ágora, destinado a los expositores para sus presentaciones y degustaciones de productos y/o servicios, y Cook Trends, en él se ofrecerán tendencias y elaboraciones realizadas por los chefs del colectivo Coruña Cocina. Además, volverá a estar presente Craft Beer Festival, la marca de Estrella Galicia, que incluye el aula de Cultura Cervecera, un espacio gratuito donde se difundir los valores de la cerveza artesana, impartidas por maestros cerveceros. Completan la oferta de escenarios el Wine Circus, un espacio dedicado a los vinos gallegos y a la gastronomía líquida. Organizado por el Instituto Galego del Vino, concurrirán los mejores sumilleres, y prescriptores del sector, e incluirá el Mercado del Vino. Por último, el Galicia Fórum Gastronómico volverá a incluir en su programa el Concurso de Pulpeiras, el Cocinero Gallego 2022 y los Premios Picadillo.
Aunque no se dieron a conocer las actividades y presencias definitivas de los prestigiosos profesionales que asistirán a esta convocatoria, el Galicia Fórum Gastronómico promete volver a convertirse en un espectáculo de sabores, colores, texturas, ideas, tendencias y negocios; una auténtica Gastroxplosión para los sentidos.
