La Xunta acaba de poner en marcha el denominado ‘Mapa de Valor da Enogastronomía de Galicia’, un documento que, tras un extenso trabajo de campo, ha permitido identificar más de 2.000 
recursos enogastronómicos en nuestro país. Se trata de una de las medidas incluidas en la estrategia ‘Galicia Sabe’ para potenciar nuestra Comunidad como destino enogastronómico “de primer nivel”.
En su presentación, el conselleiro de Cultura e Turismo, Román Rodríguez, explicó que el proyecto -que será compartido con el sector para su uso profesional- permitirá detectar y priorizar destinos con un alto valor enogastronómico, poner en marcha nuevos productos turísticos a medio y largo plazo y optimizar el trabajo en este sector. Entre las novedades que incluye destacan, por un lado, acciones para el reconocimiento y protección del sector enogastronómico gallego, con iniciativas como el impulso a la declaración de la gastronomía como patrimonio cultural inmaterial gallego. Además, ‘Galicia Sabe’ favorecerá la elaboración de la llamada ‘Memoria del Sabor’, una guía del “enorme patrimonio culinario de Galicia” -incide la Xunta- que ejercerá como recopilación de costumbres, productos, prácticas culturales o recetas que definen la cocina de Galicia.
El segundo de los ejes de esta hoja de ruta pasa por impulsar el conocimiento, la formación y el I+D+i vinculado a la gastronomía con acciones como la creación del Mapa de Valor de la Enogastronomía de Galicia, la renovación del CSHG y la creación de un vivero de empresas en su interior para favorecer el emprendimiento. Además, se prevé la creación de rutas e itinerarios alrededor de productos agroalimentarios “con identidad y tradición” amparados por DDOO, IIGGPP u otras marcas de calidad. La primera de ellas será la Ruta do Mel e do Queixo, un proyecto piloto que en su propuesta inicial recorre 13 municipios de la provincia de Lugo.
Para Román Rodríguez, esta batería de medidas permitirá “fortalecer” el sector enogastronómico de nuestro país, que calificó como uno de los “pilares” del modelo turístico gallego.
