Porque estar al día nunca fue tan fácil

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La Vicepresidencia segunda y Consellería de Economía, Empresa e Innovación, a través de Galicia Calidade, estrenó su ‘Aula Gastronómica’ este martes en el CIFP Compostela, a donde se desplazó la cocinera Lucía Freitas (A Tafona, Lume) para impartir una masterclass. Y es que el ‘Aula Gastronómica Galicia Calidade’ es un programa formativo que contempla un total de cuatro sesiones en otras tantas escuelas de Hostelería gallegas, en las que, además de Freitas, participarán otros tres cocineros integrados en el sello: Iñaki Bretal, María Varela y Yayo Daporta. El objetivo no es otro que promocionar los productos y las empresas avaladas por Galicia Calidade entre el alumnado, el futuro del sector gastronómico gallego.

Lucía Freitas mostró su buen hacer con platos reconocidos y reconocibles de su estilo como la Empanada líquida de maíz y berberecho de Noia; Croquetas cremosas de sardinillas ahumadas y pimientos de Herbón; Capuchino de caldo de gloria; Curri de fabas de Lourenzá y pulpo de las rías gallegas; Merluza de Celeiro a 45ºC con tubérculos y anisados silvestres y Kiwi de Galicia con chocolate blanco y albahaca.

Las empresas de Galicia Calidade participantes en esta primera experiencia han sido Cabo de Peñas, Jamones González, Torre de Núñez, Terras da Mariña, Sociedade Cooperativa Custom Drinks, Gallego Pereira, Puerto de Celeiro, Patatas Conde y Kiwi Atlántico. Todas ellas cedieron sus productos para que los futuros restauradores gallegos los conozcan y valoren sus características.

Las siguientes citas serán el 15 de abril en el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra de la mano de la restauradora María Varela (A Parada das Bestas); el 22 en el CIFP Manuel Antonio con Iñaki Bretal (O Eirado); y el 8 de junio en el IES de Foz, con Yayo Daporta (Restaurante Yayo Daporta).

 

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