El programa ‘Alimentando su futuro’ llevado a cabo por Fundación Amigos de Galicia y Fundación Alcampo ha concluido tras una serie de actividades que tuvieron como objetivo inculcar hábitos de vida saludables en familias que se encuentran en situación de vulnerabilidad o riesgo de exclusión social y, por otra parte, fomentar una vida activa y un consumo responsable, “objetivos imprescindibles hoy en día para luchar contra la obesidad infantil”, señalan desde la Fundación.
El programa está enfocado a 25 familias con menores de edad residentes en el área de Santiago de Compostela que ya estaban siendo atendidas por la Fundación Amigos de Galicia y fueron especialmente seleccionadas por las trabajadoras sociales de la entidad. Contaron con la colaboración de nutricionistas -que les hicieron un estudio pormenorizado, controlando mensualmente su peso y hábitos alimenticios- una psicóloga y una trabajadora social.
Para cerrar esta andadura, el chef Víctor Lobejón, del restaurante Anaco de Compostela, realizó un taller en el que se centró en dos platos que él elabora en su menú degustación ‘A Mesa Posta’: Caballa con pimientos asados y Alcachofas en crema de oliva verde con polvo de oliva negra; enfocándose en productos de temporada y de proximidad, como son los dos ingredientes principales de dichos platos: la caballa y la alcachofa.
En el taller, el chef hizo especial hincapié en la importancia del proceso de limpieza del pescado para lograr un mayor aprovechamiento de éste y, de esta forma, desperdiciar lo mínimo posible.
