El Casino de Vigo acogió una acción divulgativa sobre el mundo del whisky y el ron, dirigida por dos especialistas en la materia como son Xaime Rodríguez Trigas (Kubo’s Lalín) y Carlos Varela, de OTC Group. En ella, los asistentes –tanto público profesional como amateur– tuvimos la oportunidad de catar media docena de destilados que pusieron de manifiesto la diversidad de gustos y perfiles que pueden presentar el ron y el whisky, tanto por lo que tiene que ver con la zona de elaboración como por la mano del maestro destilador que los firma. En el apartado de whiskies, el lalinense Xaime R. Trigas realizó una breve exposición sobre las principales características del destilado, que en los últimos años ha relajado sus tradicionales normas de elaboración para adentrarse en diferentes perfiles derivados de nuevos sabores y juegos con la madera empleada para su envejecimiento (normalmente, de bourbon o de jerez). Y dio algunas claves, como que el color (en algunas ocasiones, conseguido con ayuda de colorantes que apenas influyen en el sabor) no tiene por qué asociarse a mayor calidad, como tampoco la antigüedad del whisky; que también existen whiskies sin filtrar que, aunque estéticamente no resulten tan apetecibles, organolépticamente presentan unas altísimas calidades o que cualquier destilado, en botella, pierde propiedades.
A continuación, catamos tres whiskies de perfiles diferentes donde triunfó por su suavidad, sus toques a miel y vainilla y la marcada presencia de la madera el 3 Almas, un Chivas 12 años que el propio Xaime Rodríguez Trigas añejó en barrica de Oloroso de la mano del maestro de González Byass Antonio Flores, siguiendo una práctica muy común en una destilería de gran renombre como es Macallan.
Por su parte, Carlos Varela dirigió la cata de dos rones Plantation: un blend de Barbados y Jamaica y un Australia 2009 que en España solo se puede encontrar en Kubo’s Lalín. Para apreciar mejor los diferentes matices de cada destilado, Rodríguez Trigas propuso su maridaje con diferentes chocolates Valrhona, desde uno de frambuesa a uno negro o uno de yuzu, que triunfó en su maridaje con el ron.
