El alumnado de segundo curso de los Ciclos Superior de Dirección de Servizos e Restauración y Medio de Servizos del CIFP Carlos Oroza de Pontevedra participó en sendas jornadas formativas sobre los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia desarrolladas por el Consejo Regulador. La enóloga Sonia Otero fue la encargada de impartir las charlas, en las que realizó un completo repaso por las características diferenciadoras de los destilados 100% gallegos.
Cada una de las sesiones contó con una parte teórica y otra práctica. En la primera, Sonia Otero ofreció información sobre las principales funciones del Consejo Regulador, así como de sus productos amparados bajo las cuatro Indicaciones Geográficas (IG): IG Orujo de Galicia, IG Aguardiente de Hierbas de Galicia, IG Licor de Hierbas de Galicia e IG Licor Café de Galicia. Del mismo modo, Otero incidió en “la importancia de la materia prima utilizada en la elaboración del Orujo de Galicia, que será la que aporte diferentes matices al destilado final”.
Como ejemplo, ya en la parte práctica, las personas participantes en estas actividades tuvieron la oportunidad de degustar hasta cuatro aguardientes amparados elaborados con diferente variedad de uva (albariño, godello, mencía y la híbrida de la zona del Ulla). El alumnado pudo comprobar los matices distintivos de la materia prima utilizada en el proceso de destilación y sorprenderse con la degustación del Orujo de Galicia Envejecido, un producto amparado poco conocido por el público en general y de calidad excelente, equiparándose a los grandes brandis.
Tras un largo coloquio en el que las personas asistentes pudieron intercambiar sus impresiones con la vocal del Consejo Regulador, ésta les recordó la importancia de “consumir aguardientes y licores debidamente etiquetados. En vuestra profesión deberéis buscar la excelencia y, para ello, el conocimiento sobre los productos de calidad diferenciada es fundamental. Para ello, deberéis comprobar que los destilados lleven la contraetiqueta de las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. Son la garantía de que están elaborados de acuerdo a unos máximos de calidad y certifican que son 100% gallegos: desde la uva hasta la comercialización”.
