Porque estar al día nunca fue tan fácil

cafeAcabamos de pasar una Navidad con agendas colapsadas: cenas de empresa, cenas de amigos, reuniones familiares… Fechas señaladas donde abundan los encuentros, las sobremesas, las infinitas horas de charlas alrededor de… ¿una buena taza de café?

Tenemos a los/as “cocinillas” que crean el súper menú navideño recopilando desde las recetas más tradicionales que generación tras generación triunfan hasta los más modernistas que aprovechan para innovar y se atreven con platos de cocina de autor, un “pequeño estrella Michelin” en nuestras casas. Y si juntas al chef con el/la repostero/a… podemos hacer una combinación estrella; se dice que las personas tenemos dos estómagos: uno para lo salado y otro para lo dulce. ¿Y qué tenemos todos en común? La sobremesa. La cafetera, el olor al paquete recién abierto. El que lo quiere con leche, con unas gotitas de alegría, el que se atreve a tomarlo solo, los que le ponen azúcar y los que se animan a no echarle…

En definitiva, fechas señaladas que nos invitan inevitablemente a hacer un balance de cómo fue el año que acaba de finalizar. Nos entra la nostalgia y en líneas generales se hace una reflexión sobre qué cosas podrían mejorar en este nuevo año y qué buenas experiencias hemos tenido en los últimos 365 días.

Por lo que a mí me concierne, en mi lista de propósitos para el nuevo año acostumbro a plantearme mejoras para mi Coffee Shop. Mi socio y yo vemos la forma de sorprender con alguna novedad en carta, investigamos nuevas marcas de café, preparamos alguna formación que acerque al ciudadano de a pie al maravilloso mundo del café de especialidad. Intentamos tener la filosofía de que a pequeña escala cualquier persona puede ser un mini barista en su casa, igual que el que se atreve a innovar en la cocina… ¿por qué no? Desde nuestro local hacemos catas brasileñas guiadas para que aquellas personas que sientan curiosidad puedan probar distintos sabores y matices dentro de una taza de café. Si alguien quiere ir un paso más allá, también tenemos pendiente montar algún curso de “cómo preparar un buen café en casa” y, luego, otro tipo de formaciones más específicas para profesionales del sector, como técnicas de LatteArt.

Por eso os invito a que os marquéis una lista de propósitos que, llevados a mi campo, tienen forma de grano. Os dejo unas ideas, pequeños matices que ayudarán a mejorar esas sobremesas familiares, con amigos, esas comidas copiosas que están cuidadosamente cocinadas y no es plan de ensuciarlas al final ¡con el trabajo y tiempo que ha llevado hacerlo!

–  Vamos a reducir al máximo el azúcar que le echamos a nuestra taza, es cuestión de reeducar nuestro paladar.

–  Intentemos comprar café en un Coffee de especialidad. Nos adaptarán la molienda a la máquina que tengamos en casa (desde un café de filtro, a una italiana).

– ¿Y si nos atrevemos con los cafés de filtro? Solo, tipo infusión. Quizá los Reyes Magos nos hayan traído una V60, una chemex o una aeropress.

–  Sería brutal tener un pequeño molino en casa. El café en grano tarda más en envejecer que el café ya molido. El aroma es fantástico, si pruebas dudo que te arrepientas y la inversión no es grande.

Estas son algunas de las ideas que dejo en el aire, pero os aseguro que son propósitos de año nuevo fáciles, no implican demasiado tiempo -en contra de lo que pueda parecer- y el resultado es tan distinto que dudo mucho que os podáis arrepentir.

Como barista, siento orgullo de todos los clientes que pasan por mi local y me comentan que se han animado a seguir alguna recomendación que les hemos indicado y lo satisfechos que nos dicen estar. Está en nuestra mano poner en valor un gran producto como es el café, que desde las fincas tanto esfuerzo cuesta cultivar y que es el protagonista de cualquier evento o reunión.

 

 

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