Porque estar al día nunca fue tan fácil

exquisiñaEl trabajo conjunto por un bien común aportando lo mejor de sus productos es la base de la colaboración que han iniciado las firmas alimentarias gallegas Quescrem, Pazo de Vilane y Feiraco y que ha dado como fruto la presentación de Exquisiña, una deliciosa tarta de queso que hace honor a su nombre. Firman la receta dos de los mejores cocineros gallegos, la compostelana y estrella Michelin Lucía Freitas y el inquieto coruñés Pablo Gallego, que pusieron su saber gastronómico al servicio de estos productos de alta calidad.

Pero además de comprobar el exitoso resultado de esta preparación culinaria, otro de los objetivos fundamentales del acto -celebrado en el Centro Superior de Hostelería de Galicia- fue llamar la atención sobre la necesidad y conveniencia de la colaboración entre empresas que, en el caso de las tres mencionadas, suman un total de 2.700 empleados y cooperativistas. Con los huevos de las gallinas criadas en libertad de Pazo de Vilane (Antas de Ulla); la nata elaborada en Ponte Maceira (Ames) a partir de la leche de los cooperativistas de Feiraco y el queso crema que Quescrem, la primera empresa de base tecnológica creada en el sector lácteo gallego y establecida en Castro de Rei, se hizo patente que los esfuerzos en común suelen concluir en excelentes resultados, como lo fue el sabor y la textura de esta Exquisiña.

En este acto de presentación, el secretario general de CLUN-Feiraco, Juan Gallástegui, expresó que “como cooperativa que somos, nuestra manera de ser es la suma de esfuerzos y CLUN siempre trabaja para ofrecer productos gallegos de alta calidad”. A su vez, la directora general de Pazo de Vilane, Nuria Varela-Portas, afirmó que “como productores agroalimentarios del rural gallego, debemos apostar por la increíble calidad de los productos locales y por el bienestar animal, con la convicción de que no se pierda el saber hacer gallego para distinguirnos y sobrevivir a los vaivenes del mercado si somos diferentes y defendemos lo que hacemos: producir alimentos sanos y ricos protegiendo nuestras tradiciones”, puntualizó.

Por su parte, el primer ejecutivo de Innolact, empresa creadora de Quescrem, Sergio Martínez, destacó que “las empresas no solo tenemos la responsabilidad de ofrecer al consumidor productos de calidad sino también de favorecer el desarrollo social y económico de nuestro entorno, el medio rural. Y hacerlo, por supuesto, generando con nuestra actividad el menor impacto medioambiental posible. La innovación es una palanca muy poderosa para lograr este objetivo porque nos permite encontrar nuevas y mejores soluciones a los desafíos que se van presentando”.

Con Exquisiña, los cocineros y las tres empresas proveedoras han lanzado el claro mensaje de emprender el retorno a la repostería sana, natural, de sabor auténtico y con una buena base en los principios de la cocina gallega tradicional. 

 

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