La unión hace la fuerza. Estrella Galicia y grupo Nove han anunciado este lunes un nuevo convenio de colaboración para dar un paso más allá en su compromiso con la gastronomía y la hostelería de Galicia, reforzando los objetivos y valores que tienen en común. Así, ambas entidades irán de la mano para desarrollar un programa que se tendrá tres líneas de actuación: educación y concienciación en el sector de la hostelería, apuesta por el compromiso social y la organización de eventos gastronómicos destinados a la comunidad local.
MEGA, el Museo de Estrella Galicia, acogió el acto de presentación de esta alianza; una iniciativa donde Nove y la cervecera gallega renuevan su relación poniendo sobre la mesa un ambicioso proyecto cuyo objetivo es poner en valor el potencial que tiene la cocina para proteger la idiosincrasia gallega y generar un impacto positivo en el entorno a nivel medioambiental y social. En este sentido, Manuel Pérez Piñón, director de Trade Marketing de Hijos de Rivera, celebró el acercamiento entre las entidades para trabajar con un objetivo común, al mismo tiempo que agradeció la implicación de los cocineros gallegos en este proyecto.
Durante el primer semestre de este año, hosteleros y cocineros de Nove mantendrán un encuentro en el compartir sus experiencias y conocimientos sobre la sostenibilidad en el mundo de la gastronomía y la obtención del certificado ISO 14001 en sus establecimientos, una norma que es un marco de referencia en el ámbito de protección del medioambiente. Relacionado con esto, Roberto Filgueira, cocinero de Nove, destacó durante su intervención que “la sostenibilidad solo va a existir de la mano de la autenticidad”.
Ya después de la temporada estival, se celebrará otra acción enfocada a potenciar la cadena de valor y a concienciar sobre la importancia de consumir productos locales y de temporada. Tal y como apuntó Daniel Guzmán, presidente de Nove, “es importante concienciar de que lo local es lo que va a mover el mundo”. Por su parte, la chef Bea Sotelo señaló que “es fundamental dar protagonismo a los productores porque la relación con ellos es vital para nuestra cocina”.
De cara a final de año, se desarrollará una acción para concienciar sobre el cuidado de los recursos. Serán charlas y mesas redondas de los chefs de Nove, centradas en proteger los océanos. Siguiendo por esta línea, Xosé Cannas, de Pepe Vieira, afirmó que “cada día es más importante concienciar sobre la protección del mar, de los productos del mar”.
Todas estas actividades establecen una línea de actuación y de continuidad a favor de la hostelería gallega de cara al futuro gracias a la alianza entre estas dos entidades claves para el sector.
