Este martes se inaugura Fábrica de Cacao en la rúa das Orfas de Santiago de Compostela, la primera “cervecería circular” de Estrella Galicia, que apuesta por los envases reutilizables, el ecodiseño, la aplicación de medidas de eficiencia energética y las mejores prácticas ambientales en la gestión del negocio. En este sentido, Fábrica de Cacao dispone de elementos para la recirculación del agua a través de su propio aljibe, el aprovechamiento de materiales a nivel constructivo o el uso de energías renovables, “lo que supondrá una mayor eficiencia y un importante ahorro energético y de consumos”, señalan desde Hijos de Rivera.
Miguel Álvarez, co-propietario de Cacao y del Grupo Los Carbones (junto a Santiago Salgueiro y Salomé Piquenque), señala que “se trata de un local icónico dentro de la ciudad de Santiago y merece un trato especial y distintivo”. En ese sentido, Álvarez pone en valor el asesoramiento recibido tanto durante el proceso constructivo como en la puesta en marcha del negocio, “desde la elección de materiales reciclados, la gestión responsable de consumos de agua y energía o la apuesta por la circularidad de los envases evitando los no retornables. Lo cierto es que estamos muy contentos con el resultado y satisfechos por aportar un modelo a la restauración que camina en la misma dirección que la sociedad, que es el respeto medioambiental”.
Un ‘Sello de Cervecerías Circulares de Bodega’, con diferentes categorías, certificará la implicación de los establecimientos en este proceso y sus logros en sostenibilidad, economía circular y ecoeficiencia.
