Bien es sabido que Galicia es la combinación perfecta de paisaje, cultura y gastronomía. Teniendo en cuenta que nuestra comunidad dispone de cerca de 1.5000 km de costa, no es de extrañar que las recetas de la cocina gallega se basen en buena medida en los pescados y mariscos que viven en nuestros mares.
Bajo esa premisa, la Consellería do Mar ha puesto en marcha la campaña ‘Galicia sabe amar’, un ciclo de cinco foros que ponen en valor los productos del mar. Así, en cada uno de ellos y con #aCociñaDoMar como hilo conductor, se tratará un tema relacionado con el mar a través de degustaciones, mesas de debate y conferencias de profesionales de la salud, pescadores, mariscadoras, investigadores, chefs y demás entes vinculados con el sector.
Tras celebrarse los dos primeros foros en Vigo y en Ourense, A Coruña será la siguiente ciudad que acogerá una nueva jornada, centrada en esta ocasión en el territorio. El evento, que tendrá lugar este miércoles en el Palacio de Exposiciones y Congresos de la ciudad herculina, comenzará a las 11:00h con una mesa redonda basada en el territorio que sabe a mar. En ella, intervendrán María Maceiras, tik toker; Marcos Rabina, de Pescados Rabina; Manuel Martínez, Patrón Mayor Cofradía de Fisterra; Xoan Crujeiras, chef y propietario del restaurante BIDO (Grupo Nove) y Ana Isabel Pérez, de la marca de calidad “pescadeRías, de onde se non?”. Tras una breve pausa, la jornada proseguirá con otra mesa de debate que girará en torno a lo que aporta el mar a la cocina. Así, estarán presentes Rosa Rodríguez, de Redeiras de la Illa da Estrela de Corme; Rita Rodríguez, presidenta de ANMUPESCA (Asociación Nacional de Mujeres de la Pesca); Javier Freijeiro, presidente de Cocina Coruña y chef y propietario del restaurante Pracer Zalaeta, y el GALP Ría de Arousa.
Posteriormente, los asistentes disfrutarán de un showcooking y degustación a cargo de los chefs coruñeses Xoan Crujeiras (BIDO), Moncho Méndez (Millo), Iván Domínguez (NADO), Alma García y Víctor Rubio (GRECA), Javier Freijeiro y Moncho Cargo (Pracer Zalaeta) y Fabián Mouzo y Antonio Amenedo (Pazo de Vilaboa). El broche de oro a la cita lo pondrá un taller práctico -conducido por Ana Isabel Pérez, de la marca de calidad “pescadeRías, de onde se non?”- en el que se enseñará a diferenciar especias. Además, habrá también en el mismo una degustación de especies de mar poco conocidas de la mano de la cocinera Criselda Iglesias (Tapería Lecer).
La asistencia a los foros es libre y de carácter gratuito. Aquellos que deseen acudir pueden inscribirse a través de esta página web.