Marcos Arufe Blanco, de 24 años y estudiante del ciclo superior de cocina del CIFP Compostela, se ha proclamado vencedor en la primera final de “Talentos by Abril”, el certamen convocado por Aceites Abril para potenciar el talento de los futuros profesionales de la cocina del noroeste de España, fomentando asimismo su aprendizaje en torno a la cultura del aceite. El noiés se impuso a los otros cinco finalistas -procedentes de las escuelas CIFP Carlos Oroza, IES Vilamarín, CIFP Paseo das Pontes, IES Valle de Aller (Asturias) e IES Peñacastillo (Cantabria)- con una propuesta denominada Ostra Nº Dieciséis en la que dejó claro su dominio del producto (Arufe trabaja en A Ostrería del Mercado de Abastos de Santiago), su profesionalidad y su técnica.
Para su elaboración (las bases obligaban a usar productos con calidad certificada, además de alguno de los aceites de Abril), el joven cocinero empleó ostras de la ría de Muros Noia, vino de variedad Albariño, queso de O Cebreiro, hierbas de litoral y aceite en dos elaboraciones.
Como ganador de esta primera edición, Marcos Arufe recibe dos premios: un curso intensivo de formación en el Basque Culinary Center y su nombramiento como cocinero residente de Aceites Abril, que le dará la posibilidad de realizar showcookings y maridajes en algunos de los eventos promocionales en los que participe la firma.
El jurado destacó la calidad de las propuestas presentadas y lo difícil que lo tuvieron para decidir un ganador, aunque la propuesta de Arufe era la más redonda. Elena Pérez Canal, directora de Marketing de Aceites Abril, destacó que “lo más importante es el sabor y textura del plato. Pero también es muy importante la utilización y armonía de los aceites, así como el uso de los productos. Y también valoramos la creatividad y originalidad de la propuesta”.
Los otros finalistas fueron Diego Cortina Castañón, estudiante de la Escuela IES Valle de Aller (Asturias); África Saiz García, de la Escuela IES Peñacastillo (Cantabria); Cristina López Garriga, del IES Vilamarín; Iria Ferrín Olveira, del CIFP Paseo das Pontes (A Coruña) y Raúl Bea Vila, del CIFP Carlos Oroza (Pontevedra).
