La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) participará en el Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos 2023, en la que también estarán presentes otras 33 asociaciones y federaciones provinciales de hostelería del territorio nacional. El objetivo, ganar el premio a la Mejor Tapa/Pincho del país. El restaurante Nadela será quien represente a la Apehl, tras haber sido el establecimiento más valorado por el jurado profesional del XVII Concurso de Tapas de Lugo.
La competición se celebrará durante los próximos 23 y 24 de enero en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión que se celebra anualmente en la capital. Nace con vocación de ser referente a nivel nacional para las Asociaciones y Federaciones que representan el tejido empresarial del sector, es decir, a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país.
El campeonato es la fase final de una serie de concursos de tapas y pinchos adscritos y pertenecientes al conjunto de las asociaciones provinciales que integran Hostelería de España. En una primera fase, que se celebrará el lunes 23 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. Al finalizar cada grupo y tras la valoración de un jurado experto, se elegirán tres finalistas, seis en total, que al día siguiente disputarán la gran final.
La calificación de los platos por parte del jurado se basará en criterios de adecuación del plato al formato tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autóctono o tradicional y sugerencia de maridaje. Cada concursante contará con 30 minutos para la elaboración íntegra y el emplatado de la tapa o pincho, que podrá ser de cocción tanto fría como caliente. El establecimiento ganador del campeonato recibirá un reconocimiento en forma de placa y diploma, un foto-reportaje del evento y de su elaboración y un vídeo-reportaje del evento y de su elaboración.
