“Tomando como referencia el entorno privilegiado en el que nos encontramos, trabajamos en equipo para crear experiencias gastronómicas donde se aúna la gastronomía basada en la calidad del producto y un servicio profesional, en un ambiente muy cuidado”. Ésta es la filosofía con la que el chef Alberto Llorente se ha incorporado como jefe de cocina del Restaurante Beira del Hotel Attica21 Vigo. Formando equipo con Jacobo Fernández da Rocha como responsable de sala, ambos aspiran a que “Restaurante Beira sea un punto de encuentro para la ciudad de Vigo, con las Islas Cíes como telón de fondo”.
Alberto Llorente llega a Beira para asumir la dirección de cocina, tras haber formado parte de diferentes equipos de restaurantes de alta cocina de España como Sábrego, Hotel Puerta América de Madrid, Hotel Gran Meliá Palacio de los Duques u Hotel The Ritz-Carlton de Tenerife. “Restaurante Beira en un gran reto profesional donde desarrollar mi capacidad creativa y en el que la ría de Vigo nos inspira cada día”, explica el chef.
Por su parte, Jacobo Fernández da Rocha forma parte del equipo de Beira desde su apertura el pasado verano. Con una amplia experiencia en restaurantes de importantes hoteles en Vigo como Pazo Los Escudos y en distintos puntos de la península como Hotel Val de Neu en Baqueira, Gran Hotel Miramar en Málaga o Gran Hotel Las Arenas en Valencia, su apuesta en sala pasa por “realzar la oferta gastronómica de Beira a través de un cuidado servicio de sala, poniendo en valor los detalles que marcan la diferencia para una experiencia redonda”.
La nueva carta que propone el establecimiento se basa en la dieta atlántica, con el pescado y el marisco como base, complementados con los frutos de la huerta y las carnes de origen controlado. “Nos permitimos ciertas licencias creativas, pero siempre respetando el producto y priorizando los productores locales”, recalca Alberto Llorente.
