Porque estar al día nunca fue tan fácil

Dicen que las segundas partes no son buenas pero no siempre es así. Y es que Mamavieja, local ubicado en Matogrande (A Coruña) y dirigido por Daniel Abruñedo, ha comenzado este viernes una nueva etapa, estrenando un concepto único de la mano de profesionales de primera. 

Así, Lolo Mosteiro y Paula Martínez, chefs de A Artesa da Moza Crecha, son los encargados de diseñar la flamante gastronomía sólida de Mamavieja. Para ello, ofrecen un recetario diferente sin perder su esencia. “En nuestro restaurante trabajamos con un menú degustación y aquí los platos son para compartir. Tenemos una propuesta gastronómica más para “sinvergüenzas”, como decimos nosotros, para un tipo de público más de afterwork”, señala Mosteiro, quien agrega que la acogida de la clientela a esta recién estrenada faceta de Mamavieja “fue muy buena”. Los platos estrella de este fin de semana fueron las croquetas de camarón y aguacate con emulsión de lima o el mejillón gallego con escabeche de algas, vino blanco legítimo y sushi-zu”, destaca el cocinero. 

Pero la cocina no es el único cambio que hay en este establecimiento coruñés dado que la coctelería se convierte en un activo fundamental de la mano de Brais Blanco y Daniela González. “Estos chicos, que vienen de Colombia, tienen un nivel muy alto y ofrecen una coctelería que cambia según la temporada. Asimismo, utilizan frutas, hortalizas o verduras para hacer los cócteles y todo los ingredientes que emplean los elaboran ellos. De hecho, les facilitamos nuestros productores”, señala el chef. 

Por último, pero no menos importante, las nuevas caras de Mamavieja, además de compartir la emoción de enfrentarse a un nuevo reto en su carrera profesional,  también comparten un mismo modo de trabajar. “Tenemos la misma filosofía, las bases de la sostenibilidad, de aprovechamiento de producto. Estamos muy compenetrados, parece que llevamos trabajando un año”, concluye Mosteiro. 



 

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