Porque estar al día nunca fue tan fácil

El III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España, organizado por Hostelería de España, con el apoyo de Alimentos de España, Mahou-San Miguel, Makro y 1001 Sabores Región de Murcia, culminó con un emocionante final con seis finalistas y donde el primer premio recayó en Jesús Iván Anaya del Complejo Turístico Mirador de La Mancha, gracias a su innovadora creación “Perdiz maíz y escabeche”, representando a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real.

La propuesta ganadora está elaborada con un producto muy apreciado de la zona de Ciudad Real, como es la caza menor, donde la perdiz es la protagonista, reinterpretada en forma de un paté de perdiz en escabeche acompañada de un crujiente de piel de pollo y un cremoso de maíz, foie gras y chile chipotle, armonizando así una conjunción de sabores.

Además del ganador, el segundo premio viajó a Galicia gracias a la actuación de José Luis Pardo del Restaurante Orixe do Campos por su tapa “Petisco Larpeiro”, en representación de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Lugo.

Por su parte, el tercer puesto recayó en Javier García del Restaurante Martina con su tapa “Manda Webos”, representando a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete. 

En esta edición participaron treinta y un establecimientos de todo el territorio nacional en representación de sus respectivas asociaciones y federaciones provinciales de hostelería.

El jurado, presidido por el chef Pedro Larumbe, contó con figuras destacadas del sector gastronómico-hostelero como María Ritter (Guía Repsol), Chema León (Makro), Rosario Barrios (Le Cordon Bleu) y Sesé San Martín (Real Academia de la Gastronomía).

El galardón fue entregado por Rosario Sánchez Grau, Secretaria de Estado de Turismo, quien destacó la importancia de la gastronomía en la diversificación y la creación de un nuevo modelo turístico, afirmando que “la cuestión gastronómica es la motivación que más crece desde 2019. La pasión con la que nuestro país ha sido capaz de recuperar las recetas de nuestras abuelas y de convertir la tapa en un elemento identitario, poniendo en valor los diferentes territorios, la elaboración y el producto es digno de destacar”.

Junto a Sánchez Grau, también han participado en la entrega de premios Miguel Ángel Sanz, Director General de TURESPAÑA, Susi Díaz, presidenta de Saborea España, José Luis Álvarez Almeida, vicepresidente de Hostelería de España y José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería de Madrid.

Con esta última edición, Hostelería de España pone el broche final a un ciclo de competiciones promovidas por federaciones provinciales en todo el territorio nacional. En cada una de ellas, los participantes han presentado tapas y pinchos, que encarnan los valores esenciales del certamen: impulsar la excelencia en la oferta gastronómica y fortalecer el Turismo Gastronómico como emblema potente y distintivo de nuestra identidad como país.

 

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