Durante cerca de un año, el equipo del restaurante Eclectic (A Coruña) ha estado recopilando información y las pruebas necesarias para demostrar que es una empresa comprometida con el desarrollo y el cuidado de la sostenibilidad. Y por fin, todo ese esfuerzo ha fructificado en la obtención de la certificación ‘Biosphere Sustainable Lifestyle’, que acredita su compromiso con la sostenibilidad. “No fue un proceso fácil”, reconocen desde el restaurante, pues han debido avanzar en el proceso de certificación, “exigente para un equipo de cinco personas”, manteniendo el día a día del restaurante. “Necesitamos muchas horas dedicados a escoger más de 40 acciones y validarlas con más de 90 actividades para demostrar que esta empresa tiene un compromiso real con la sostenibilidad”, apuntan desde el restaurante.
Eclectic se convierte, así, en el primer restaurante de Galicia que certifica su compromiso con los objetivos del desarrollo sostenible de la ONU y la primera empresa en Coruña en obtener dicha certificación. “En Eclectic sabemos que esta certificación no es más que el punto de partida, creer que hemos alcanzado la sostenibilidad o somos un modelo sería autoengañarnos, estamos trabajando, sorteando dificultades, con tropiezos y aciertos; en realidad ahora comienza el trabajo y hemos de trabajar por la excelencia en un ámbito que va más allá lo meramente gastronómico”, concluyen.
(Foto: Rafa Sabugueiro)
