La DOP Mexillón de Galicia reinició la certificación en puerto para el mejillón fresco, el indicativo de que el bivalvo alcanza la calidad exigible para poder ser certificado con este sello, garantizando de este modo que se encuentra en un momento óptimo para su consumo.
La producción del Mexillón de Galicia, está vinculada a un proceso totalmente natural que se desarrolla en las aguas de las rías gallegas con la llegada de los nutrientes de los que se alimenta el bivalvo y que todos los años se repite, aunque no siempre se produce en la misma época y con la misma intensidad, por eso es por lo que el inicio de la certificación en fresco tiene que ver con esa variabilidad que está presente en el comportamiento de la naturaleza.
Mexillón de Galicia es un alimento único, de una calidad superior ratificada por los rigurosos controles que se realizan a lo largo de su período de cría. Y la etiqueta que porta ese distintivo que certifica ese rango es esa autenticidad. De ahí la necesidad de respetar los dictados de esos factores naturales que son os que confieren al Mexillón de Galicia una identidad única. Asimismo, este sello de garantía avala ante los consumidores que están ante un alimento ciento por ciento gallego, de extraordinario sabor y con unas calidades nutritivas que lo convierten en imprescindible en una dieta sana y equilibrada. Además, es aconsejable para cualquier edad y se trata de un producto que ofrece una gran versatilidad en la cocina.
Portar esa etiqueta es el último paso de un proceso riguroso de control que se inicia con la obtención de la simiente en las rocas del litoral, continúa en la propia batea y sigue en el momento de su descarga en puerto. Esa supervisión también se lleva a cabo en los centros de depuración y transformación así como en los puntos de venta. Por eso, el Consejo Regulador considera esta tarea de especial relevancia de entre todas las funciones desempeñadas porque proporciona fiabilidad ante los consumidores, que tienen así la certeza de adquirir el mejillón con las características distintivas de calidad y origen que sólo proporciona la marca Mexillón de Galicia.
