Porque estar al día nunca fue tan fácil

bocuseLa Academia Bocuse d´Or España presidida por el chef 13 estrellas Michelin Martín Berasategui, ha designado a los 5 candidatos finalistas que van a participar el Certamen Bocuse d´Or España 2023, que se celebrará en Madrid el día 8 de mayo en la sede nacional de Makro en la capital. De esa final saldrá el representante de España que acudirá los días 19 y 20 de marzo de 2024 a la ciudad noruega de Trondheim para enfrentarse a cocineros de otros países europeos.

El primer finalista es Carlos Julián Martínez, chef ejecutivo del Restaurante Ampar, Hotel Hospes Palau de la Mar 5*, en Valencia. Ha sido finalista en el concurso ‘Cocinero del Año’ en 2018, finalista 2019, obtuvo la 4º posición en Bocuse d´Or España 2019 y fue subcampeón de Bocuse d´Or España 2021. El segundo finalista es Cristóbal Muñoz Ortega, head chef del Restaurante Ambivium (una estrella Michelin) de Peñafiel, Valladolid. Ganador de la primera edición del Premio Promesas de la Alta Cocina ‘Le Cordon Bleu’ Madrid en 2012, se impuso también en el VIII Concurso Cocinero del año en 2022 y obtuvo el ‘Young Chef Award’ de Guía Michelin en 2023.

De Badajoz llega el tercer finalista, Juan Manuel Salgado Domínguez, chef ejecutivo y propietario del Restaurante gastronómico Dromo, galardonado con un Sol Repsol. Ganador del Campeonato de Cocina de Extremadura 2017 y 2019, Salgado ha sido el candidato español en Bocuse d´Or en dos ocasiones, en Budapest 2016 y Turín 2018. Le acompañará en la final Ramón Lapuyade, chef ejecutivo del Hotel Restaurante El Portal en Alcolea del Cinca en Huesca. Lupuyade ha sido embajador de la gastronomía aragonesa en 2018 y 2023, ganador del Concurso de Cocineros de Aragón 2022 y ganador del Campeonato de España de Cocina Facyre 2022 celebrado en Mérida.

El quinto finalista es Oriol Fernández, sous chef del Restaurante Candlelight by Romain Fornells en Girona, galardonado con 2 soles Repsol. Fernández ha participado como ayudante de cocina en los últimos dos equipos Bocuse d´Or con los chefs Albert Boronat en Tallín 2020, y Rubén Amro en Budapest 2022.

La elección será realizada por un jurado degustación compuesto por ex participantes españoles de Bocuse d´Or; un jurado técnico con experiencia en cocina de competición, y la dirección del director técnico de la Academia Bocuse d’Or España, el chef Juan Pozuelo.

 

 

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