Los Rabiosos, chorizos gallegos que, como su nombre indica, son muy picantes, acaban der recibir el Great Taste Award, una acreditación de gran prestigio y valor internacional que otorga la organización independiente The Guild of Fine Food, con sede en Reino Unido. Para alcanzar estos premios, los productos son previamente evaluados por un riguroso jurado profesional formado por 500 jueces profesionales entre los que destacan críticos gastronómicos, chefs y consumidores de gran reputación. Al veredicto final se llega luego de una cata a ciegas en la que se valora su elaboración artesanal y, principalmente, el sabor del producto.
Estos Rabiosos son elaborados de manera artesanal en Ourense por la empresa Cienporcel, que cuenta con el sello de Artesanía Alimentaria de Galicia. Los chorizos se elaboran con magro y tocino de Porco Celta criado en libertad en la localidad de Cenlle, y son producto de un proyecto de cría de cerdo celta para la recuperación productiva de tierras agrícolas abandonadas. El sabor y picor característico de este embutido se obtiene de su ingrediente estrella: un pimentón de pimiento variedad Padrón (elaborado por la firma gallega O Submarino Alta Conserva). Es un chorizo en tripa natural ahumado con leña de roble, sin conservantes ni colorantes y sin gluten ni lactosa.
