El Choco se hace rey en Redondela
Sepia Officinalis es el nombre y apellido del más reconocido choco, un cefalópodo que goza de un extraordinario interés comercial, que habita a lo largo de todo el fondo costero gallego, desde A Guarda hasta Ferrol, y que bajo la etiqueta de PescadeRías se...
Apicultura en Galicia. Calidad y diversificación contra el clima y la varroa
Galicia encadena varios años de climatología adversa para la producción de miel. Sin hablar de cambio climático, lo cierto es que las primaveras de las últimas temporadas están comprometiendo el trabajo de las abejas, con temperaturas más bajas de lo habitual,...
Garbanzo lágrima, cuando la inmadurez es un grado
Las legumbres están viviendo su época dorada gracias, en buena medida, a una tendencia cada vez mayor por el consumo de productos saludables, de proximidad y sostenibles. Pese a todo, el abanico de especies que se maneja en el ámbito doméstico se ciñe apenas a cinco o...
Azafrán de La Mancha, la flor del deseo
No es fácil romper con los estereotipos o las falsas creencias y menos en estos tiempos modernos cuando la información vuela a la velocidad de la luz, sin apenar poder masticar lo que se lee, se ve o se escucha. Sin embargo, en ello nos empeñamos, convencidos que lo...
Congrio seco gallego de Costa da Morte a Calatayud, un viaje sin retorno
Texto: Alberto Traversa – Fotos: Luis Polo Es un depredador nocturno que habita entre las rocas a profundidades de no más de 30 metros. Su pesca y posterior proceso de su secado lo hizo famoso, muy buscado y apetecido a mediados del siglo pasado cuando una docena de...APERTURAS
