El medio rural gallego ofrece infinitas posibilidades para vivir dignamente de él. Pero por si los cultivos y producciones ganaderas tradicionales de nuestra tierra fuesen pocas, siempre hay a quien se le ocurren formas nuevas de explotarlo. Caracoles, frutos rojos,...
Sepia Officinalis es el nombre y apellido del más reconocido choco, un cefalópodo que goza de un extraordinario interés comercial, que habita a lo largo de todo el fondo costero gallego, desde A Guarda hasta Ferrol, y que bajo la etiqueta de PescadeRías se...
Galicia encadena varios años de climatología adversa para la producción de miel. Sin hablar de cambio climático, lo cierto es que las primaveras de las últimas temporadas están comprometiendo el trabajo de las abejas, con temperaturas más bajas de lo habitual,...
Las legumbres están viviendo su época dorada gracias, en buena medida, a una tendencia cada vez mayor por el consumo de productos saludables, de proximidad y sostenibles. Pese a todo, el abanico de especies que se maneja en el ámbito doméstico se ciñe apenas a cinco o...
No es fácil romper con los estereotipos o las falsas creencias y menos en estos tiempos modernos cuando la información vuela a la velocidad de la luz, sin apenar poder masticar lo que se lee, se ve o se escucha. Sin embargo, en ello nos empeñamos, convencidos que lo...
Texto: Alberto Traversa – Fotos: Luis Polo Es un depredador nocturno que habita entre las rocas a profundidades de no más de 30 metros. Su pesca y posterior proceso de su secado lo hizo famoso, muy buscado y apetecido a mediados del siglo pasado cuando una docena de...
Desde junio y hasta mediados del próximo año Ferrol estará de festines gastronómicos porque el restaurante A Gabeira cumple sus primeros cien años de vida y su comandante, Miguel Campos, hará honor a semejante aniversario a través de una secuencia de notables cocineros invitados que se sumarán a un festejo tan merecido como tentador gastronómicamente hablando.
Prácticamente todo el prestigioso elenco de chefs que integran el Grupo Nove pasarán por los fogones de A Gabeira recreando y compartiendo elaboraciones exclusivas para la ocasión para mayor gloria del restaurante y satisfacción plena de los comensales que puedan saborearlos.
Así, durante un año A Gabeira irá apagando las velitas de un centenario que lo encumbró como uno de los restaurantes más representativos de la mejor cocina gallega tradicional y vanguardista a la vez.
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