El histórico Pazo de Baión se encuentra en Vilanova de Arousa (Val do Salnés). Sus muros guardan tras de sí la historia de las familias nobles más importantes de Galicia. En el año 2008 fue adquirida por Adega Condes de Albarei. 30 de hectáreas de cepas viejas de más de 40 años, de las cuales 22 son de la variedad Albariño. Pazo Baión 2019 se elabora con cepas de Albariño plantadas en suelo granítico. Una vez en bodega, los racimos y bayas pasan por doble mesa de selección. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inox y 9 meses en fudres de robles con sus lías finas.

Vista: Color amarillo pajizo, limpio con reflejos dorados.

Nariz: De intensidad moderada, presenta notas fruta de hueso como el albaricoque, fruta blanca madura, fruta tropical como el maracuyá, cítricos como el pomelo, flores blancas, suaves anisados y herbales como el hinojo y notas golosas postfermentativas como el brioche.

Boca: En boca tiene cuerpo medio y buena acidez, textura suave, satinada. Es sápido con final agradable de media longitud.