Marcel Schaal, autor en La Alacena Roja

Elaborar café en frío

8/Ago/2023

¿Son lo mismo el Cold Brew y el café frío? Para resumirlo mucho podemos decir que el café frío es aquel que se ha preparado en caliente y posteriormente ha sido enfriado, casi siempre, con hielo. Y como ya sabemos, esto suele dar como resultado una taza más diluida....

Combinar café con alcohol

8/Ago/2023

Una de las dudas que surgen cuando estamos elaborando combinados con café es si es posible y/o si combinan bien. Por supuesto que es posible. Más específicamente la duda suele ser si el alcohol no “mata” al café y si estas combinaciones/cócteles siguen sabiendo a...

Preparación para ser un buen barista

14/Mar/2023

Hablar de baristas ya no es nuevo (por suerte) y a todo el mundo le viene a la mente algún video de Instagram donde se ve a alguna persona realizando latte art y/o dibujos con siropes, sifones, esferificaciones y un largo etcétera. Pero, ¿realmente podemos llamarlos...