Porque estar al día nunca fue tan fácil

Café: Guerra de Bacterias

Existen varias personas que me han marcado por su pasión y elaboración a la hora de hacer alimentos y bebidas: Marcos Eguren, en la elaboración de vinos; Benigno Pereira, en la elaboración de quesos; y Eduardo Assad, en el beneficiado de café. Los tres tienen algo en...

Flat White y Cappuccino

Sabemos que una de las mejores combinaciones es la del espresso con la leche, y que desde siempre se ha utilizado el vapor de la caldera de la máquina de café para cremarla. Damos por sabido que pasar la leche de 72 grados de temperatura es estropear su sabor y que,...

Acidez… virtud del buen café

Cuando imparto cursos y entrenamientos para personas que se quieren iniciar en el mundo del café, es muy normal que confundan acidez con amargor. Una vez que tenemos este tema sensorial encaminado a la buena percepción, la gente se emociona al empezar a reconocer...

Barista vs Malabarista

Creo que debo hacer un resumen sobre las virtudes que esta profesión de barista debe tener. Me gustaría aclarar que el título solo es por creatividad fonética, respeto mucho el arte de manipular y ejecutar espectáculos con uno o más objetos. 1.- Humildad por aprender:...
 

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