Flat White y Cappuccino
Sabemos que una de las mejores combinaciones es la del espresso con la leche, y que desde siempre se ha utilizado el vapor de la caldera de la máquina de café para cremarla. Damos por sabido que pasar la leche de 72 grados de temperatura es estropear su sabor y que,...
Acidez… virtud del buen café
Cuando imparto cursos y entrenamientos para personas que se quieren iniciar en el mundo del café, es muy normal que confundan acidez con amargor. Una vez que tenemos este tema sensorial encaminado a la buena percepción, la gente se emociona al empezar a reconocer...