Porque estar al día nunca fue tan fácil

charlatán

Su nombre es sinónimo de gente que quiere encontrarse, hablar, reunirse entre amigos en torno a un plato con productos de cercanía, un buen vino (quizá un espumoso dentro de la recomendable veintena que tiene en la carta) recuperando también esa cultura de la barra, porque ellos –Álvaro, el cocinero y Rubén, el jefe de sala- además de socios en este nuevo local (el más top y que cierra el triángulo de Peculiar e Intenso) se califican como taberneros, con ganas de meterse siempre en nuevos jaleos. Esta es la filosofía de Charlatán, un nuevo espacio de restauración “pensado bajo un concepto hostelero ‘casual’ pero muy enfocado al mundo de los vinos, tanto que a veces será un vino el que marque el mejor plato de compañía”, explica Álvaro Victoriano. Y razón no le falta ya que tienen algo más de 200 referencias de vinos españoles e internacionales y una carta de burbujas atractiva y amplia donde todos los gustos tienen cabida. Aquí los vinos serán protagonistas. Charlatán hace referencia a una “comida que habla” porque “queremos que cada producto cuente su historia y la del artesano productor que lo concibe. Ofrecemos productos con nombre propio”, resume Rubén. Charlatán no tendrá ni menú del día ni menú degustación, sino una carta de no más de veinte platos y media docena de postres elaborados por el propio Victoriano (recomendamos su Flan de leche de cabra, la Tarta de queso o una exquisitez de sambayón y chocolate); aunque una de las novedades del lugar es la incorporación de pizzas artesanas, elaboradas a partir de masa madre y todas con productos gourmet como protagonistas. Esta opción es una más de la diversidad ‘gastro’ que ofrece Charlatán, que puede ir desde unas gambas blancas o rojas hasta un chuletón de vaca y, si se quiere, cada cosa acompañada de una copa de un vino diferente. Si interesante es el local en cuanto a su diseño interior, no lo es menos respecto a la segmentación de los diferentes espacios: una zona inicial de mesas altas y pensada más como vinoteca y bocados, otra de platos pero informal y la tercera, la terraza.

 

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