Nos confiesa Rafa Centeno que hace mucho tiempo venía soñando con un proyecto singular y diferente como el que acaba de abrir en el centro comercial Vialia de Vigo; un restaurante de cocina saludable donde la brasa y lo vegetal son actores principales a la par del rodaballo y el pollo, únicas proteínas animales que ofrecerá este Centeno de letras grandes, propuesta amplia (con desayunos, comidas, merienda y cena) y con un concepto novedoso tanto en su ambientación interior (atractiva y original sin estridencias) como en los diferentes espacios y oferta gastronómica. En este Centeno hay lugar para cierta informalidad en cocina, para sugerencias más rápidas y dinámicas o para la cena relajada, formal y desde algún rincón con vistas espectaculares de la ciudad olívica. Lo que no cambiará mucho es la oferta culinaria de Rafa Centeno (una estrella Michelin) con pinceladas de su Maruja Limón, incluso recuperando platos de los primeros años de vida del restaurante. “Intentaremos ser el restaurante de esta ciudad, con una cocina abierta y actual, divertida pero cuidada, y pensada para la gente que le guste cuidarse un poco y, a la vez, se lo pase bien”. En cuanto a su bodega, este nuevo y holgado espacio gastronómico apuesta decididamente por la variada gama de una reconocida cerveza granadina, en tanto que los productores y sus productos están en sintonía con lo sostenible y ecológico, con una carta que también incluye platos para veganos. Y otra diferenciación nutricional es que Centeno propone zumos y refrescos con azúcares naturales y ecológicos, nada de bebidas azucaradas.
Un Centeno saludable, sostenible y apetitoso
