Porque estar al día nunca fue tan fácil

bacelo

Ferrol tiene una buena oferta gastronómica, pero si se busca algo diferenciado, la selección se reduce bastante. Y ahí es donde quiere situarse Bacelo, que ocupa el bajo de la mítica Casa Moncho en la calle Dolores y que regentan Álex Bacelo y su pareja, Mar Lago. La trayectoria de Álex suma referencias como Zalacaín, Casa Peizás y Café Vanessa, donde ganó varios concursos de tapas de Ferrol; mientras que Mar pasó 13 años al lado de Miguel Ángel Campos en A Gabeira. Poco más que decir. Si acaso, explicar que la idea de Bacelo comenzó en plena pandemia. “Cuando ya nos dejaron salir, nos recorrimos Ferrol buscando algún local y apareció éste. Yo tenía claro que quería un local de piedra y con cocina a la vista y cuando entré aquí y lo vi, no lo dudé. Y eso que estaba feo y tenía problemas de humedades. De hecho, menos la barra, tuvimos que tirar prácticamente todo abajo”, explica Álex. Ahora, el local respira Galicia por los cuatro costados, empezando por la zona de espera, el comedor y, al fondo, el pequeño patio-reservado bajo una parra de 60 años de edad de propiedad familiar que acaba de redondear el conjunto. Y Galicia también preside la oferta gastronómica, con una carta de poco más de una docena de platos y cuatro postres plagada de fueras de carta y sugerencias (tanto dulces como saladas) marcadas por la temporada. “Queremos hacer una cocina modernita, coger lo tradicional y darle una pequeña vuelta. Y lo que nos gusta es que sea todo para compartir, cuatro o cinco platos al centro, tipo tapeo”, detalla Álex. Y con los vinos pasa lo mismo. De una carta que empezó con 30 referencias se pasó a una de 60, la mayoría gallegas y nacionales, con pequeñas incursiones en el extranjero y práctica ausencia de vinos que se pueden encontrar en Alimentación. “Hay opciones para la gente que viene a jugar, que es la que más nos gusta, que se presta a que le pongas tú lo que quieras”, detalla el cocinero. Cuando el local esté más rodado, la intención de este joven equipo es celebrar cenas-maridaje y colaboraciones con otros cocineros. “Tenemos ideas muy chulas”, avanzan.

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