Con un interiorismo que sorprende y que es parte del atractivo (se nota la mano del estudio de Raúl Lamarca), abrió en Vigo un rincón que ofrece diferentes cocinas en distintos espacios. Se trata de Sibarita, en pleno pulmón de la ciudad olívica, un establecimiento de 3 plantas que rompe con los moldes conocidos de arquitectura interior y que reseña su diferencia tanto en la decoración como por su gastronomía. Precisamente, su propuesta contempla tres opciones distintas: una tradicional donde no faltan el pulpo, la ventresca, croquetas, etc.; una segunda oferta de platos inspirados en productos del mar y la cocina japonesa, donde hallamos mejillones, berberechos, atún rojo en elaboraciones como el sashimi, las gyozas o los cebiches; y una tercera elección pensada para un público más juvenil y familiar, donde reinan platos de la cocina tex-mex como los tacos, las carnes mechadas o las guisadillas. Por si faltara algo, el local dispone de un reservado y una amplia terraza, muy apropiada para degustar un vermú o algún cóctel de autor. En cuanto a la bodega, además de una oferta de cervezas de grifo, el local dispone de una amplísima carta con más de un centenar de vinos gallegos, nacionales, espumosos e incluso de origen francés y alemanes, lo que es interesante atendiendo a que también ofrecen vino por copa. En cuanto a su carta dulce, destaca la elaboración casera de cada postre, desde la tarta Oreo, sus cañitas rellenas o los cheesecakes de diferentes sabores. Pero este Sibarita (totalmente digitalizado) no solo es referencia gastronómica o para un momento de ocio, sino que también puede resultar un espacio singular para presentaciones, catas y maridajes; disponiendo además de una pequeña tienda donde ofrecen productos gallegos gourmet como aceites, mermeladas, licores, galletas o conservas.